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洗碗機 

洗碗機是自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備。在市面上的全自動洗碗機可以分為家用和商用兩類，家用全自動洗碗機只適用于家庭，主要有柜式式、水槽一體式及集成式 [1]  。商用洗碗機按結(jié)構(gòu)可分為柜式、罩式、籃傳式、帶傳式、超聲波5大類，為餐廳、賓館、食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，增進清潔衛(wèi)生。 

全自動洗碗機

從工作原理來分，可分為超聲波全自動洗碗機和增氧式全自動洗碗機兩種。超聲波的應(yīng)用越來越被廣大客戶所接受，但是它的缺點是：噪音大，費電，商用超聲波洗碗機尺寸，機器造價高，優(yōu)點很明顯是清洗干凈率高。增氧式全自動洗碗機慢慢的越來越多被客戶接受，主要是因為造價低，省電，但是它的清洗干凈率沒有超聲波全自動洗碗機高。從生產(chǎn)情況上課分為水傳除渣機和水傳筷子勺子分揀機，水傳除渣機省去了人工分揀和一些裝框等繁瑣環(huán)節(jié)，可直接將餐具倒向洗碗機，是當前市面上使用較為普遍的一款洗碗機；筷子勺子分揀機是在水傳的基礎(chǔ)上增加了這項設(shè)備，不需要人工分揀筷子和勺子，相當?shù)氖∪斯ぁ?/p>

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洗碗機的洗滌過程

A.          開門式

1.          打開洗碗機機門，把所有待洗的餐具放在碗碟架內(nèi)，推入洗碗機內(nèi)。

2.          關(guān)上洗碗機機門，洗碗機開始自動清洗，同時洗碗機指示燈會顯示。

3.          洗碗機在自動清洗時，可準備下一次所需洗滌的餐具，當循環(huán)指示燈熄滅時，說明洗滌過程已完成。

4.          打開洗碗機機門，上海商用超聲波洗碗機，把洗干凈的餐具連同碗碟架一起拉出來。

         停留約25-30秒，待餐具上殘余的水份晾干，商用超聲波洗碗機市場怎么樣，再收拾、分類存放。

A.          通道式

1.          等主洗水溫達到55℃時開始開機。

2.          把花灑沖過的餐具放入洗碗機，可連續(xù)放入。

3.          等筐子完全出來時再隔一個筐左右的時間，進行收餐具。

B.          收餐具

1.          裝杯子的杯架要斜放，以便杯內(nèi)、杯底凹陷部位的積水能流掉。

2.          收餐具時檢查餐具是否已干凈，水是否已晾干，然后把它們分類存放。如發(fā)現(xiàn)餐具沒洗干凈或色澤暗淡，則須放入餐具去漬粉的溶液中浸泡清洗。

3.          裝筷子、湯匙的平底筐要斜放，不易停水。

     洗碗機的消毒溫度

1.          主洗溫度55-60℃。（注：洗滌密胺、不銹鋼餐具時需60-70℃）

2.          過水消毒溫度80-90℃。（特殊材料60-70℃）

     洗碗機及周圍環(huán)境的清洗

1.          洗碗機使用結(jié)束后或連續(xù)清洗2-3小時后應(yīng)中途換水，關(guān)閉洗碗機電源開關(guān)，打開洗碗機機門。

2.          取出隔渣盤，沖洗干凈；提出溢流排水管，使水自動排放出。

3.          取出主洗上下水臂，放在邊上檢查情況。

4.          戴手套用干凈的抹布沾取一些酸性除垢劑，把洗碗機缸內(nèi)的探頭擦洗干凈，然后用水管把整個洗碗機內(nèi)部沖洗干凈。

5.          洗干凈后吧配件重新裝上。

6.          洗凈并擦干洗碗機外殼的表面及操作臺，把洗碗機機門打開，使之自然干燥。

7.          用洗滌劑和水洗凈四壁及地面。

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