廚房排煙

對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國(guó)在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際行動(dòng)中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達(dá)到預(yù)想的效果。根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進(jìn)行了初步的研究探討。

排煙通風(fēng)管道設(shè)備的清洗方法

廚房排煙通風(fēng)管道設(shè)備的清洗小方法：清洗排煙通風(fēng)設(shè)備是不可避免的，下面詳細(xì)介紹一波清洗方法

一、人工拆卸法

在40公分及以上的平行油煙管道中，可以通過人工進(jìn)入來進(jìn)行清洗，這種方法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，排煙設(shè)備，要配備人員通風(fēng)工具和照明工具，已達(dá)到工作的蕞佳環(huán)境。

二、拆卸法

小于40公分的油煙管道，當(dāng)人工無法進(jìn)入時(shí)，需要技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，間隔一定距離拆卸一段管道向兩方延伸清理。此方法清潔效果好，但是費(fèi)用會(huì)較高。

三、開孔法

當(dāng)你發(fā)現(xiàn)，又不好人工進(jìn)入，也不方便拆卸的油煙管道式，則可以試試開孔法。需要技術(shù)人員對(duì)管道的一方或者是多方進(jìn)行開孔，開孔大小、距離、數(shù)量因現(xiàn)場(chǎng)情況而定，待油污清理好后再進(jìn)行密封復(fù)原。

以上是松發(fā)公司為大家介紹的詳細(xì)內(nèi)容

通風(fēng)排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象：比重大于空氣的氣體，排風(fēng)口應(yīng)上、下部都設(shè)。某醫(yī)院中心化驗(yàn)室，為低速單風(fēng)道集中空調(diào)，各化驗(yàn)室中使用不同的藥品，其排風(fēng)全部由吊頂入口排走，結(jié)果硫酸、甲醇每日耗量維1L，而室內(nèi)換氣效果不好，這些藥品的氣味刺人眼目。原因：排氣量并不少，但是吸風(fēng)口均在吊頂上，下邊無吸風(fēng)口，使溶劑蒸發(fā)出的比重大于空氣的氣體不能排走 ，廚房設(shè)備排煙，而積存在地板附近，使室內(nèi)有害氣體的濃度增加。對(duì)策：修改排風(fēng)管道，飯店排煙設(shè)備，增加靠近地板處的排風(fēng)吸入口。

現(xiàn)象：某大樓柴油發(fā)電機(jī)房在地下室，內(nèi)有三臺(tái)200kW風(fēng)冷式柴油發(fā)電機(jī)和一臺(tái)300kW水冷式柴油發(fā)電機(jī)。完工后只開兩臺(tái)200kW柴油發(fā)電機(jī)試車半小時(shí)，機(jī)房溫度就高達(dá)60℃，柴油發(fā)電機(jī)就不能工作，工人也無法在機(jī)房停留。原因：原設(shè)計(jì)排風(fēng)量為39000m3/h，進(jìn)風(fēng)量為36000m3/h。由于進(jìn)、排風(fēng)道過長(zhǎng)，截面過小，實(shí)際進(jìn)、排風(fēng)量達(dá)不到設(shè)計(jì)值，而且設(shè)計(jì)值也小。對(duì)策：地下室為封閉式建筑，用風(fēng)冷式柴油發(fā)電機(jī)是不合理的。因?yàn)轱L(fēng)冷柴油機(jī)發(fā)熱量很大，一臺(tái)200kW風(fēng)冷式柴油發(fā)電機(jī)的發(fā)熱量大約是116.3kW，三臺(tái)發(fā)熱量就是349kW。用通風(fēng)方式來消除余熱，大約需要200×103m3/h，這在地下室無法實(shí)現(xiàn)。用風(fēng)機(jī)來吹風(fēng)，則風(fēng)機(jī)耗電也得120kW占發(fā)電機(jī)的20%，顯然不合理。所以，應(yīng)從改造柴油發(fā)電機(jī)著手。為此，該工程將風(fēng)冷改為水冷，盡量增加通風(fēng)量。排風(fēng)量改為63000m3/h，進(jìn)風(fēng)為47000m3/h。試車后，酒店排煙設(shè)備，1小時(shí)機(jī)房溫度已大為下降，達(dá)30℃，可以滿足使用要求。

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