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（一）沖泡普洱茶準(zhǔn)備工作

普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

置茶量：用茶刀順普洱茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少，廈門(mén)芳村千山一葉，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

醒茶：將普洱茶葉放入茶壺，芳村千山一葉價(jià)格，然后注入熱水（除可醒茶之外，它同時(shí)還具有提高普洱茶葉凈度的作用）后倒掉。

沖泡器具選擇：

土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的器皿。

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據(jù)史料記載，芳村千山一葉費(fèi)用，清順治十八年 (公元1661年)，僅銷(xiāo)往西藏的普洱茶就達(dá)3萬(wàn)擔(dān)之多。同治年間(公元1862—1874 年)，普洱茶的生產(chǎn)仍然興旺，僅慢撒茶山 (易武)就年產(chǎn)5千余擔(dān)。在西雙版納廣袤 的沃土上幾乎家家種茶、制茶、賣(mài)茶。茶山 馬道馱鈞終年回蕩，商旅塞途．生意十分興 隆。清雍正七年(公元1729年)．清政府派往 云南的總督鄂爾泰在云南少數(shù)民族地區(qū)推行改土歸流政策(設(shè)官府，置流官．駐以 加強(qiáng)行政統(tǒng)治)，在普洱設(shè)置“普洱府治”．在 攸樂(lè)山(現(xiàn)為景洪市基諾族鄉(xiāng)，六大茶山之 首)，設(shè)置“攸樂(lè)同知”，駐軍5百，防守茶 山．征收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等 茶山，設(shè)置”錢(qián)糧茶務(wù)軍功司”，專管糧食、茶 葉交易。乾隆元年(公元1736年)撤銷(xiāo)攸樂(lè) 同知，設(shè)置思茅同知，并在思茅設(shè)官茶局，在 “六大茶山”分設(shè)“官茶子局”，負(fù)責(zé)管理茶葉 稅收和收購(gòu)。在普洱府道設(shè)茶廠．茶局統(tǒng)一 管理茶葉的加工制作和貿(mào)易，一改歷代民間 交易為官府管理貿(mào)易，普洱便成為茶葉 精制、進(jìn)貢、貿(mào)易的中心和集散地。於是，普 洱茶這一美名，便名震天下。正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下，出普洱六大茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒。周八百里，人山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)，運(yùn)於各 處，可謂大錢(qián)矣”。

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普洱生茶和熟茶的區(qū)別

1、口感：生茶的口感比較強(qiáng)烈且刺激性很高，如果高溫泡制有清香味，且口感比較的薄和清甜，有略微的澀口感;熟茶的口感比較的濃稠且有甜味，沒(méi)有澀口感，很耐泡。

2、外觀：生普洱茶的條索比較的肥壯，多以灰綠、墨綠色為主，清香味十足;熟普洱的條索比較的緊密，顏色多為深褐色和褐紅色，壓毫多為金黃色，有熟香味。

3、湯底：普洱生茶的茶湯多是以黃綠、青綠色為主;普洱熟茶的發(fā)酵輕度基本上為深紅色，如果發(fā)酵度比較重的話則以黑色為主。

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