食堂外包管理規(guī)定  1.目的  為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特l制定管理規(guī)定。 2.范圍  本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員 3.權(quán)責  3.1 人力資源部為食堂承包方管理部門，負責餐食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序 進行。  3.2人力資源部管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人 員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。  3.3食堂承包方對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。    3.4食堂承包方負責食堂安全、衛(wèi)生管理。  3.5食堂承包方應(yīng)配合管理部門監(jiān)督管理，積極落實管理部門提整改事項。

員工就餐食堂需求為泛濫的員工供給進餐食物，然而存在眾口難調(diào)的景象，由于員工來自分歧地域、分歧民族，有著不盡相反的生存以及進食習氣，每一個人的口胃都不相反.因而作為業(yè)余的食堂承包公司，就應(yīng)當在食堂進餐食物的正當化以及多樣化上多下工夫，而且在調(diào)解飲食的時分應(yīng)當留意節(jié)令性這個非凡要素.

起首，在質(zhì)料的抉擇上應(yīng)當做到多樣化以及正當化.質(zhì)料抉擇的正當化是指菜品可以正當?shù)呐艆R各類食材所供給的養(yǎng)分，進而保障進餐者用餐后保障進食養(yǎng)分的平衡.質(zhì)料抉擇的多樣化是指在搭配時要留意養(yǎng)分的多樣化，要排匯分歧方面的養(yǎng)分，以是這就請求食堂制造菜品的任務(wù)人員要充沛把握各類食物的炊事養(yǎng)分.在搭配菜品以及主食時，事業(yè)單位食堂承包，應(yīng)當盡可能保障多種谷物，比方粗糧、粗糧之間的正當搭配.

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保l本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

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