冷庫(kù)設(shè)備是在制冷系統(tǒng)中產(chǎn)生冷i效應(yīng)的低壓換熱設(shè)備，冷卻設(shè)備又稱(chēng)蒸發(fā)器。蒸發(fā)器的選型應(yīng)根據(jù)食品冷加工、冷藏及其他工藝要求確定，一般要符合以下要求：

所選用蒸發(fā)器的使用條件和技術(shù)條件應(yīng)符合現(xiàn)行的制冷裝置用冷卻設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的要求。

冷卻間、凍i結(jié)間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用冷卻風(fēng)機(jī)也就是空氣冷卻器。

凍i結(jié)物冷藏間的冷卻設(shè)備可選用頂排管、墻排管和冷風(fēng)機(jī)，一般當(dāng)食品有良好的包裝時(shí)，冷藏柜安裝，宜選用冷風(fēng)機(jī)，食品無(wú)良好包裝時(shí)，可采用頂排管、墻排管。

根據(jù)不同食品的凍i結(jié)工藝要求選用合適的凍i結(jié)設(shè)備，如凍i結(jié)隧道、平板凍i結(jié)器螺旋凍i結(jié)裝置、流態(tài)化凍i結(jié)裝置及擱架式排管凍i結(jié)裝置等。

包裝間的冷卻設(shè)備對(duì)室溫高于-5℃時(shí)宜選用冷風(fēng)機(jī)，室溫低于-5℃時(shí)宜選用排管。

冰庫(kù)采用光滑頂排管。

管理節(jié)能方面：（1）合理開(kāi)機(jī)，降低壓縮機(jī)電耗。目前多數(shù)冷庫(kù)仍然采用人工操作調(diào)整開(kāi)機(jī)，盲目開(kāi)機(jī)現(xiàn)象普遍存在。為了提高壓縮機(jī)合理性與經(jīng)濟(jì)性，研究結(jié)果表明可遵循三個(gè)原則。第i一，正確估計(jì)冷庫(kù)實(shí)際耗冷量的變化。第二，保證滿(mǎn)足制冷負(fù)荷的前提下，盡可能減少開(kāi)機(jī)臺(tái)數(shù)，提高壓縮機(jī)運(yùn)行效率。第三，調(diào)整開(kāi)機(jī)時(shí)間。通過(guò)“云智冷”APP遠(yuǎn)程智能調(diào)節(jié)，在不影響被冷物冷藏品質(zhì)的前提下，利用夜間“谷價(jià)”運(yùn)行，減少白天“峰價(jià)”運(yùn)行時(shí)間，避開(kāi)用電高峰期，冷藏柜銷(xiāo)售，降低運(yùn)營(yíng)成本。

（2）快速定位導(dǎo)致高耗能設(shè)備，太倉(cāng)冷藏柜，及時(shí)準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。在“云智冷”APP上能夠隨時(shí)隨地靈活的看到每月的整體耗電量和每一個(gè)冷庫(kù)項(xiàng)目，每一套制冷系統(tǒng)在每一個(gè)時(shí)間段的詳細(xì)用電情況，像當(dāng)前實(shí)時(shí)功率、當(dāng)日用電量、歷史能耗變化趨勢(shì)等。對(duì)耗電量高設(shè)備的其他參數(shù)進(jìn)行細(xì)致調(diào)查，再有針對(duì)性地進(jìn)行設(shè)備維護(hù)管理，達(dá)到節(jié)能目的。

（3）利用“云智冷”智能管理系統(tǒng)便可以解決系統(tǒng)表面運(yùn)行良好實(shí)際帶病運(yùn)行的問(wèn)題。智能監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)運(yùn)行偏差和故障，及時(shí)調(diào)整使系統(tǒng)在良好狀態(tài)下運(yùn)行。

根據(jù)使用性質(zhì)的不同，可分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)和生活服務(wù)性冷庫(kù)3類(lèi)。生產(chǎn)性冷庫(kù)是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。其特點(diǎn)是冷加工能力大，貯存物品零進(jìn)整出。分配性冷庫(kù)一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時(shí)用。其特點(diǎn)是冷藏容量大、凍i結(jié)能力小，適宜于多種食品的貯存。生活服務(wù)性冷庫(kù)是為調(diào)劑生活需要而臨時(shí)貯存食品時(shí)用，其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。

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