食堂承包是必需之路，下面是具體的食堂承包優(yōu)劣分析!

首先，項目上可以分為公司伙食自辦和**伙食承包。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說：下面則具體地說下這兩種方式在采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質(zhì)、人事問題、浪費問題、資金問題等方面的區(qū)別。

在采購衛(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應商容易發(fā)生公私不分，而**伙食承包是大量從產(chǎn)地采購，減小中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，**采購，嚴格來料驗收，推行7S管理這樣食材品質(zhì)衛(wèi)生都有保證統(tǒng)一采購，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業(yè)績考核的指標是衛(wèi)生狀況。

差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異。

直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務，當面消費。我們參考一下摘自南京綠閩餐飲管理公司的一個食堂外包與傳統(tǒng)食堂管理的優(yōu)劣對比。

1、少數(shù)地域規(guī)則黌舍食堂不得對外承包

對此也惹起了業(yè)內(nèi)人士的爭議，那末究竟黌舍食堂要不要承包要不要托管，托管給集體究竟可行不成行，仍是要依據(jù)實踐狀況登程，依據(jù)實踐狀況而定，然而不論運營什么樣的食堂，確保食堂飯菜衛(wèi)生，食品安全是重要.

2、高l端餐飲業(yè)(湘鄂情、全聚德、俏江南)等多家餐飲企業(yè)紛繁試水團膳業(yè)，今朝團膳業(yè)(食堂承包畛域)堪稱餐飲業(yè)的一塊微小蛋糕，泛濫餐飲企業(yè)要想真正安身之上，需求欠缺的食堂治理程度，別的國度相干部分也需求踴躍共同疏導競爭機制!

3、具有業(yè)余食堂治理經(jīng)歷的餐飲企業(yè)，共同自力的食材配送核心，業(yè)余的物流配送系統(tǒng)，有能夠在食堂承包畛域鋒芒畢露，今朝在上海市做食堂承包較為凸起的上海 餐飲治理有限公司便是此中一個顯明的例子，食堂承包公司，心愿會給更多的餐飲公司一鼓勵!

4、商務樓、寫字樓食堂承包將來趨向，無望處理泛濫白領(lǐng)人士午飯成績，此中在杭州市，當局曾經(jīng)染指并授與補助，處理白領(lǐng)午飯就餐難的成績!

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