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常見海鮮品種的水溫、咸度、存活期和喂養(yǎng)方式：

鱘魚、昂刺魚、河蝦

水溫12-15℃，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨喂養(yǎng)，?？诤ｕr池制作，其他的品種可混養(yǎng)。?？诤ｕr池

明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦

水溫18-19℃，鹽度16-18％，可存活1-2天，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，必須馬上撈出。

左口魚

水溫約為-2℃，鹽度24-25％，可喂養(yǎng)15天，每周需換一次水。

扇貝、帶子、青口、花螺

水溫0℃，鹽度18-20％，可以放置3天，一般都用流動水喂養(yǎng)。這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨放置。

東星斑、石斑、老鼠斑、老虎斑等斑類

水溫20℃左右（冬天要用恒溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。

蛤蜊、蟶子

水溫13-15℃，越秀區(qū)?？诤ｕr池，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，?？诤ｕr池設(shè)計，所以都單獨放置。?？诤ｕr池

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生態(tài)海鮮池是模擬近似海洋的一個海鮮池，下面我們來說一下低溫保鮮水產(chǎn)品的管理方法。

　　1、嚴格要求供應(yīng)商低溫運送：水產(chǎn)品由產(chǎn)地、批發(fā)地運動到賣場的過程中，低溫管理要注意不要發(fā)生冷卻中斷現(xiàn)象，使溫度發(fā)生局部變化。忽冷忽熱的溫度容易破壞水產(chǎn)品的肌肉組織，從而影響其鮮度及品質(zhì)。

　　2、驗收貨與加工處置時應(yīng)盡量減少水產(chǎn)品在常溫中的裸l露時間；

　　3、海鮮池內(nèi)水產(chǎn)冰鮮品，外表溫度應(yīng)維持在5℃以下；

　　4、冷凍品解凍時需要在低溫下進行，應(yīng)緩慢解凍才干確保品質(zhì)，即運用冷庫解凍法—加工前一天，即將冷凍水產(chǎn)品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，?？诤ｕr池價格，然后再進行處理；

　　5、待處理的水產(chǎn)品應(yīng)該是存放冷藏、冷凍庫內(nèi)，生熟分開，分類存放；

　　6、冷凍水產(chǎn)品若要加工，******時間為魚體尚未完全解凍前即應(yīng)加工處理；

　　7、冷凍庫溫度設(shè)定在25℃到18℃之間，并定期檢查庫溫，冷凍水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍庫的平安線。每日記錄冷凍庫除霜時間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即轉(zhuǎn)移冷凍品至平安區(qū)并及時匯報相關(guān)部門。另外注意冷凍庫必需定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍；

　　8、如果條件允許，海鮮池操作間的溫度應(yīng)該控制在15℃一下；

　　9、要求加工處置，包裝要迅速，以免商品溫度升高；

　　10、已包裝好的廢品應(yīng)該立即送入展示柜或冷凍庫；

　　11、檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)品應(yīng)立即從冷凍庫中剔除，防止發(fā)生交叉污染，連續(xù)污染。

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海鮮池使用說明：

1、水泵不能停止使用，水泵是整個循環(huán)系統(tǒng)的心臟；

2、隨時注意水溫、鹽度等數(shù)值變化；?？诤ｕr池

3、注意水位的降低，以防止水泵燒壞；

4、注意水產(chǎn)品的游動、膚色等狀況的變化；

5、魚死后應(yīng)立即撈出、放血，死魚的腐爛會影響水質(zhì)；

6、注意不可讓海水晶和其它異物落入魚缸；

7、不可在魚缸內(nèi)洗手；

8、如發(fā)現(xiàn)各種異常情況及時告知領(lǐng)導(dǎo)，以免造成不必要的損失；

9、 按情況定期換水，換水前必須先將相應(yīng)電源切斷，以免調(diào)水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同；

10、 濾材定期清洗，如不及時清洗，濾材會堵塞而導(dǎo)致過濾能力的下降而影響水質(zhì)。?？诤ｕr池

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