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制法：

①用刀拍裂，桂皮用

敲成小塊，切成

，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。

②將八角、桂皮、陳皮、丁香、花椒、茴香、香葉、，良姜、、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入

內(nèi)，調(diào)勻即可。2.黃鹵汁：

原料：黃梔子150克，香葉100克，花椒25克，良姜50克，

25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，

150克，生姜150克，

1瓶，黃酒1000克，熟

250克，

150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。

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【醬香型口感】 

√配料：海天黃豆醬4桶（2kg/桶），李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南省子醬3瓶，小香蔥末適當(dāng)，豬板油1Kg，食用油1Kg，動(dòng)物油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克?！滔懔希合懔习?包√制做：1、鍋下三種油，燒到五成熱，放入全部醬汁翻拌，再倒進(jìn)料酒、蔥姜水翻勻。2、隨后放進(jìn)1/10分量的香料粉（香料粉是大批量制做的，制做一次能夠熬10份醬），小火慢熬，邊熬邊攪拌，大概40分鐘以后油漸漸地浮出去，油和醬分離出來(lái)，關(guān)火就可以應(yīng)用。3、口味咸香中辣。盡管顏色洪亮，可是辣度變輕，合適大部分顧客的口感。

啵啵魚(yú)，起源于山東濟(jì)南它將魚(yú)肉跟湯料巧妙的融合到一起

在保證魚(yú)肉原汁原味的基礎(chǔ)上加入多種風(fēng)味的湯料提升了魚(yú)肉的香味形成了融合南北方飲食特點(diǎn)風(fēng)味獨(dú)特的啵啵魚(yú)

 { 啵啵魚(yú)}

它不是石鍋魚(yú)，它比石鍋魚(yú)更時(shí)尚

它不是麻辣燙，它比麻辣燙更豐富

它不是麻辣香鍋，它比麻辣香鍋更美味

它是新新人類的愛(ài)

它就是傲嬌的饞錦記啵啵魚(yú)！

肉多刺少，口味鮮美，出肉率高

口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味

富含豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
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啵啵魚(yú)醬料代工生產(chǎn)廠家-山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)由山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲管理有限公司提供。山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲管理有限公司（www.yejixuan.com）在調(diào)味醬這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：韓經(jīng)理。