廚房設(shè)備配置中如何選擇工作臺(tái)。

在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板，(建議用優(yōu)良耐綸砧板淘汰傳統(tǒng)的木質(zhì)砧板，木質(zhì)砧板容易腐爛和產(chǎn)生木屑，對(duì)食品衛(wèi)生不利)。可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺(tái)，還可以根據(jù)要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍(lán)色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺(tái)。不要混合使用。

廚房設(shè)備包含哪些分類(lèi)

1、儲(chǔ)藏用具

它主要分為食品、用品兩類(lèi)。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏，冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間，也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。

2、洗滌用具

洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外，排煙風(fēng)機(jī)廠家，在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實(shí)一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據(jù)的地位可是非同小可的，所以在安裝的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎了。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，人們的日常生活越來(lái)越豐富。大量的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)公司開(kāi)始進(jìn)入不銹鋼廚房設(shè)備行業(yè)，開(kāi)發(fā)智能化的廚房用具。廚房中增加了一個(gè)檢測(cè)器和一個(gè)計(jì)算機(jī)芯片，所使用的廚具將實(shí)現(xiàn)一體化管理，形成廚房網(wǎng)絡(luò)；所有烹飪?cè)O(shè)備都將實(shí)現(xiàn)微機(jī)控制，實(shí)現(xiàn)一鍵通信功能，并伴隨液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能，使烹飪?nèi)^(guò)程變得清晰。餐后使用的輔料可以放入自動(dòng)洗碗機(jī)，然后自動(dòng)清洗、烘干。實(shí)現(xiàn)了不銹鋼廚房設(shè)備的自檢功能，實(shí)現(xiàn)了設(shè)備在工作過(guò)程中的自檢和定期電源自測(cè)試，并在電子屏幕上自動(dòng)顯示了自測(cè)試結(jié)果。

未來(lái)的商用不銹鋼廚房設(shè)備同時(shí)也在追求更好的設(shè)計(jì)方向。未來(lái)的智能設(shè)備將成為一個(gè)行業(yè)，生活的發(fā)展方向是未來(lái)的商用不銹鋼廚房設(shè)備，也是追求的設(shè)計(jì)方向。主要特點(diǎn)是空間布局優(yōu)化，勞動(dòng)強(qiáng)度大，廚房操作智能化，空間布局優(yōu)化是優(yōu)化廚房空間上下角，勞動(dòng)強(qiáng)度大幅度降低，操作設(shè)備設(shè)計(jì)等，工作強(qiáng)度大大降低，通過(guò)不銹鋼廚房設(shè)備的改造和廚房的控制臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了廚房的智能化操作。

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