也愛吃黃燜雞，黃燜雞醬料代工工廠，吃多了外面的自己也會做了。

我自己弄的醬汁沒外面的那么濃，但滋味和口感也像那回事兒了。我主要有兩種方法：

1、白糖＋淀粉，白糖是一開始就加到鍋里熬汁的，等雞肉熟的差不多，鍋里剩的湯很少很少時，勾芡點淀粉，兩小勺足矣。倒入鍋中小火再燜兩分鐘翻均勻即可。

2、甜面醬，在將雞肉翻秒均勻準(zhǔn)備燜制之前加入，想湯汁濃稠需加入的量有點大，得2－3大勺，而且水不能放多。需要時刻蹲守翻鍋防止糊底。這樣雞肉出鍋后會咸一點，但有一種特別的醬香。

原材料的選擇。雞腿肉要選用雞大腿，也jiao雞排腿，冷凍冷鮮皆可，這樣的肉做黃燜雞很合適，姜要選擇老姜，才更出味。香菇要選擇干香菇，黃燜雞醬料代工廠家，用水泡過后攥干水使用。

制作比例的準(zhǔn)確。拿到制作方法后，要嚴(yán)格的按照教程上的比例來做，不可隨意加減，更不可偷工減料，只有這樣做出來的黃燜雞才會是原汁原味的。

制作火候的掌控。在制作黃燜雞的過程中火候的掌握是做好黃燜雞米飯的關(guān)鍵，黃燜雞的制作講求先用大火燒至高壓鍋上大其，然后改小火壓制5分鐘即可，這樣就會節(jié)省一部分的燃?xì)?，減少成本。

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