廚房排煙如何設計才合適

廚房排煙之管道影響

對于生活在小區(qū)里的居民來說，不管你住在幾樓，所有的樓層廚房都是同一個管道。所以說你廚房里面的油漬就會通過管道傳輸?shù)酵饷妫瑢τ谀切╇x主管道近的樓層來說，他們家的廚房排煙效果就好一些。因為沒有其它影響，而對于那些離主通道遠的人家呢？他們的排煙就會差一些。對于一般的低層人家來說，可以選擇在兩墻之間的地方設計排煙口，而對于那些高層的人家來說呢?那要求就會高一些，廚房排煙的高度建議設計在兩米四以上，而對于廚房排煙設計出口來說，德宏酒店排煙設備，建議是設計成圓形孔狀的，而且直徑一般在170-200MM之間就可以了。這樣就可以確保你廚房的油漬順利而且又干凈的離開你的廚房。

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住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設計

煙道內(nèi)壁絕i對粗糙度

目前所使用的煙道一般均為纖維增強薄壁水泥管道，內(nèi)壁的光潔程度較好。據(jù)資料介紹．混凝士粗糙度為1-3mm、水泥管粗艟度為0.3-0.8mm(表面平整)或1.0-2.0mm（表面粗糙），設計一般取為1.5mm。由于集中排煙系統(tǒng)中的阻力主要來自止回閥、支管入口、各層煙氣合流及風帽等局部阻力，酒店排煙設備報價，沿程阻力所占比例不大，并且按此值設計的煙道在實測與實用中亦未發(fā)現(xiàn)不妥，故推薦此值。當然，設計人員在具有實測散據(jù)或采用其它材料煙道時，應采用相應的數(shù)據(jù)計算沿程阻力。

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酒店廚房排煙系統(tǒng)工程的設計要點

√局部排風部位及要求

中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

洗碗間：需要較大的排風量。

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