正宗黃燜雞醬料，黃燜雞醬料哪家好，黃燜雞醬料加盟，黃燜雞醬

酸豆角、大頭菜：酸豆角不僅能夠提味，還能代替酸辣粉配菜。除了酸豆角，其實(shí)還可以加入大頭菜等等，根據(jù)個(gè)人喜好而定。

炒花生米：生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒狀，而不是花生面。花生粒建議半湯匙.油酥花生的加工花生要用小花生。

花生用開水洗干凈，或用鍋飛一下水，瀝干鍋里下油，南昌黃燜雞醬料，立即下花生米，油剛好淹過花生，花生要冷油下鍋，然后用中火，并不停攪拌；慢慢會(huì)有炸響聲，當(dāng)響聲漸停，立即關(guān)火。

花生立即起鍋散開；（可同時(shí)嘗花生是否斷生，是否變顏色三重判斷花生火候）鍋的油，可接著用以上的方式炸花生，也可加入一些

醋：酸辣粉中不可缺少的就是醋，醋一般用保寧醋（保寧醋酸味夠勁）

主料酸辣粉調(diào)料：拾翠坊酸辣粉調(diào)料，操作簡(jiǎn)單，省去了傳統(tǒng)酸辣粉制作方法，更省時(shí)省力省成本。選用上好的原材料炒制而成，味道正宗，zhuan供餐飲

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黃燜雞醬料制作：

鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱，再放入干蔥末50克炒至出香，緊接著放入咖喱粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒，待出油變紅色時(shí)放入高湯350克、花生醬（可先用水稀釋一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分鐘，裝入盛器中，隨用隨取。

制作方法：

（1）先用刀在雞塊的內(nèi)側(cè)劃一刀，然后帶骨斬成3.5厘米見方的塊。

（2）將雞塊納入盆中，加入精鹽、姜片、蔥段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌漬30分鐘。

（3）凈鍋上火，摻人清水燒開，投入雞焯塊，焯透撈出，瀝凈水分。

（4）鍋復(fù)上火，加色拉油5、黃油燒熱，投入干蔥段、蒜子，將焯好水的雞塊入鍋翻炒，至水汽將干，接著投入青、紅椒塊，加入黃燜醬、味精2克、高湯100克，攪勻倒入沙煲中。

（5）上火，待開鍋，用小火蓋上蓋煲8分鐘，期間用小木鏟攪兩次，視雞塊吐油時(shí)，將鍋離火，上淋芝麻油3克即可上桌。

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