商用廚房設(shè)備的正確安裝方式！接下來(lái)就由南京宇杰小編來(lái)為大家闡述：

酒店廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生:看起來(lái)整齊衛(wèi)生，廚師在工作中卻施展不開(kāi);爐具美觀好看，卻不實(shí)用.廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.

一、廚房面積合理適中

通常，商用廚具批發(fā)，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房設(shè)備就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)減少.

廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省.面積過(guò)大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備、功能完善，產(chǎn)生"大馬拉小車"的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資.  

如何合理設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備工程布局？南京宇杰告訴您：

1、考慮物流、氣體流向、信息流向、融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。

2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們?cè)谶@里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進(jìn)行控制。

3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評(píng)估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。

4、動(dòng)線設(shè)計(jì);這里就要先預(yù)估出你的一個(gè)生產(chǎn)的時(shí)間。

那么對(duì)于我們商用廚具行業(yè)來(lái)說(shuō)有什么影響呢？

想到商用廚具行業(yè)，一般人想到的肯定是T燃?xì)鉅t灶這些設(shè)備。T然氣作為一種清潔能源在過(guò)去的20年中取代了煤炭在廚房中的運(yùn)用，對(duì)整個(gè)社會(huì)的環(huán)保事業(yè)做出了非常大的貢獻(xiàn)。但是T然氣雖然是一種清潔能源，商用廚具安裝，但是他也有著自己的缺點(diǎn)。

首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，商用廚具價(jià)格，本質(zhì)和煤炭沒(méi)有區(qū)別，如果不恰當(dāng)使用的話，商用廚具，非常容易發(fā)生火災(zāi)；而且T然氣如果一旦發(fā)生泄漏聚集的話，一旦遇到明火就很容易發(fā)生危險(xiǎn)，對(duì)于人是一種非常大的威脅；還有就是trq的加熱效率很低，鍋的溫度升溫慢不說(shuō)，大部分的熱量都隨著空氣散逸到空氣中了，造成了廚房空氣更熱，對(duì)廚房新風(fēng)系統(tǒng)造成極大的壓力，雖然T然氣比電費(fèi)要便宜一些，但是這些多余的成本足夠抵消這些差價(jià)。

所以不管是從支持環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，肯定要使用一種更加安全環(huán)保的能源；從成本的問(wèn)題來(lái)考慮，T然氣也不是很好的選擇。

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