功效檸檬酸關(guān)鍵作為怪味劑、增溶劑、緩沖劑、抗l還原劑、除腥脫臭劑、特色美食提高劑、膠凝劑、色調(diào)劑等。除此之外，檸檬酸也有抑止病菌、護(hù)色、改善特色美食、推動(dòng)綿白糖轉(zhuǎn)換等功效。檸檬酸還具備鰲合功效，檸檬酸價(jià)格，可以消除一些危害金屬材料。檸檬酸可以避免因酶催化反應(yīng)和金屬材料催化反應(yīng)造成的化學(xué)作用，進(jìn)而阻攔冷凍水果掉色變味兒.純l天然存有：純l天然檸檬酸在大自然中遍布很廣，純l天然的檸檬酸存有于綠色植物如檸檬、柑橘、菠蘿蜜等果子和小動(dòng)物的人體骨骼、全身肌肉、血夜中。人造的檸檬酸是用白砂糖、糖蜜、木薯淀粉、紅提等含糖量化學(xué)物質(zhì)發(fā)醇而制取的，可分成沒(méi)有水和水合物二種。純品檸檬酸為沒(méi)有顏色全透明結(jié)晶體或乳白色粉末狀，無(wú)臭，有一種誘l惑的怪味。很多種多樣水果和蔬菜水果，特別是在是柑橘屬的水果上都帶有較多的檸檬酸，非常是檸檬和青檸——他們帶有很多檸檬酸，在干躁以后，檸檬酸，含量達(dá)到8%（在水果汁中的含量大概為47g/L[3]）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量接近橙和紅提的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L中間。這一含量隨之不一樣的種植種和植物生長(zhǎng)狀況而有一定的轉(zhuǎn)變。

檸檬酸在畜牧業(yè)的用處有哪些

　　檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應(yīng)用效果顯著，檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值，使胃內(nèi)pH值下降，提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低，低pH值可使無(wú)活性的胃蛋白酶原激l活成為有活性的胃蛋白酶，從而為幼仔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收提供了適宜環(huán)境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸，小l腸內(nèi)容物質(zhì)胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。

　　此外檸檬酸調(diào)節(jié)胃排空速度，酸性食糜進(jìn)入小l腸后通過(guò)對(duì)小l腸壁的化學(xué)刺激，使之分泌異胃素，凡反射性抑制胃運(yùn)動(dòng)，減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)移動(dòng)速度，延長(zhǎng)了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使食物與胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。檸檬酸促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，檸檬酸在降低胃腸道內(nèi)容物的pH值的同時(shí)，還能與一些礦物質(zhì)元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物。檸檬酸是飼料抗l氧化劑的增效劑，其作用機(jī)理是對(duì)飼料金屬離子有封l鎖作用，使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用。

化學(xué)性質(zhì)在室內(nèi)溫度下，檸檬酸為沒(méi)有顏色半透檸檬酸明晶體或白色顆粒物或白色結(jié)晶性粉末狀，檸檬酸加工廠，無(wú)臭、味極酸，檸檬酸廠家，在濕冷的氣體中微有潮解性。它能夠以無(wú)水合物或是一水合物的方式存有：檸檬酸從開(kāi)水中結(jié)晶時(shí)，轉(zhuǎn)化成無(wú)水合物；在涼水中結(jié)晶則轉(zhuǎn)化成一水合物。加溫到78℃時(shí)一水合物會(huì)溶解獲得無(wú)水合物。在15攝氏時(shí)，檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中融解。檸檬酸結(jié)晶形狀因結(jié)晶標(biāo)準(zhǔn)不一樣而不一樣，有沒(méi)有水檸檬酸C6H8O7也是含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

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