啵啵魚，起源于山東濟(jì)南它將魚肉跟湯料巧妙的融合到一起

在保證魚肉原汁原味的基礎(chǔ)上加入多種風(fēng)味的湯料提升了魚肉的香味形成了融合南北方飲食特點(diǎn)風(fēng)味獨(dú)特的啵啵魚

 { 啵啵魚}

它不是石鍋魚，它比石鍋魚更時尚

它不是麻辣燙，它比麻辣燙更豐富

它不是麻辣香鍋，它比麻辣香鍋更美味

它是新新人類的愛

它就是傲嬌的饞錦記啵啵魚！

肉多刺少，口味鮮美，出肉率高

口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味

富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高
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“柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調(diào)得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。

對于醬料，廣州人家中常用的除了基本的豉油之外，很多其他五花八門的醬料， 對不少廣州人而言實(shí)在是個有些陌生的命題。而偏偏這是一個物質(zhì)極為豐富的年代，走進(jìn)超市，貨架上的各種醬料、調(diào)味品(調(diào)味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用。

有人以為只有中式菜肴才講究醬料，其實(shí)不然，在西式料理中，醬料可說是佳肴的，為講究。無論是沙律、肉類或海鮮，都會配以風(fēng)味獨(dú)特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場。例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚配合得天衣無縫，很有南法的風(fēng)味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。

中式也好，西式也罷，總之，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對醬料無異于畫龍點(diǎn)睛，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾。

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金湯魚色澤金黃的金湯魚酸味十足，卻不會給舌尖帶來明顯的刺激感，濃香四溢，一口一口滿是回味。

用料：

巴沙魚塊 / 金湯醬 / 酸菜

豆芽 / 木耳 / 蔥 / 姜 / 蒜

做法：

1.巴沙魚柳切小塊，酸菜切小塊，姜蒜切片，蔥切蔥花備用；

2.豆芽、木耳洗凈焯水備用；

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入姜蒜爆香后倒入酸菜翻炒香味，加金湯醬煮開；

4.放入巴沙魚塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋，撒上蔥花即可。

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