【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華豬，金華火腿哪個(gè)牌子好，又稱金華兩頭烏豬，是我國(guó)豬種資源寶庫(kù)中具有優(yōu)良肉質(zhì)的佼佼者。金華豬品種資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，對(duì)于滿足金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來(lái)消費(fèi)需求都具有重要意義。金華兩頭烏豬是我國(guó)有名的地方優(yōu)良豬種，浙江飼養(yǎng)已有1600多年歷史。兩頭烏屬華中型豬種，金華火腿，頭頸部和臀尾部為黑皮黑毛，其他各部為白皮白毛，在黑白交界處有一黑皮白毛呈帶狀的暈。因其身體中間白，金華火腿專賣，兩頭烏，故有金華兩頭烏豬之稱。 兩頭烏豬性成熟早，遺傳性穩(wěn)定，繁殖力強(qiáng)，是經(jīng)濟(jì)雜交的優(yōu)良母本。肉豬早熟易肥，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，是腌制火腿的原料。肉豬70公斤左右屠宰時(shí)，屠宰率為70%—72%，瘦肉率為40%—45%。

【金華火腿廠家】金宏火腿食品為你介紹：薄片火腿的做法

1.將熟火腿四周修齊，切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克；

2.然后將大腿塊切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用；

3.用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底；

4.用16片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，金華火腿品牌，后取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形；

5.兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷；

6.臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。

【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的等級(jí)

一級(jí)火腿每只約重2～4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無(wú)裂縫、蟲(chóng)蛀、鼠咬等傷痕。二級(jí)火腿每只約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較一級(jí)多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。三級(jí)火腿每只約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。四級(jí)火腿每只約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲(chóng)蛀而不嚴(yán)重。

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