高白酒之間，必有一場(chǎng)“42度之爭(zhēng)”

 4月17日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第七次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京舉行。這次會(huì)議對(duì)“新時(shí)代美酒”進(jìn)行了定義，并把“更低的酒度、更高的品質(zhì)”作為未來(lái)導(dǎo)向之一。

   一直以來(lái)，無(wú)論是53度酒，還是52度、1573，度數(shù)高不是硬性標(biāo)準(zhǔn)，但在固有消費(fèi)習(xí)慣里，老酒回收，往往代表著酒的特有標(biāo)簽。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)，目前，42度以下的白酒已經(jīng)占據(jù)50%的市場(chǎng)份額，50度以下更是在消費(fèi)市場(chǎng)占比高達(dá)90%。

   在這項(xiàng)固有觀念與市場(chǎng)消費(fèi)的對(duì)弈里，42度能否成為白酒的一條黃金度數(shù)線？

   一、如何用10個(gè)字描摹“未來(lái)好酒”？

   一年一度的“中酒協(xié)年會(huì)”不但代表著行業(yè)數(shù)據(jù)的發(fā)布，也是中國(guó)酒業(yè)描摹當(dāng)下、展望未來(lái)的“尖峰時(shí)刻”。今年的理事會(huì)，創(chuàng)新發(fā)展的訴求貫穿了內(nèi)容和形式。

   白酒度數(shù)之爭(zhēng)

   中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在會(huì)上表示，在產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)新變化的條件下，對(duì)酒企而言，核心就是把握住“新時(shí)代、新消費(fèi)、新機(jī)遇”的宏觀大局。

   今年的“酒與社會(huì)”論壇則以“走進(jìn)酒類消費(fèi)，助力美好生活”為主題，同樣立足于消費(fèi)端的全新變化。

   白酒度數(shù)之爭(zhēng)

   中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉認(rèn)為，新時(shí)代的美酒一定是產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)、歷史文化傳承、科技創(chuàng)新、個(gè)性化風(fēng)格突出的代表，同時(shí)也是“更低的酒度，更高的品質(zhì)”的代表。

   高度白酒適合品鑒，小杯慢飲品味酒之神韻，低度則適合頻頻舉杯，飲之酣暢，只有這樣，才能迎來(lái)健康快樂飲酒新時(shí)代。

   將“更低的酒度、更高的品質(zhì)”作為一項(xiàng)衡量準(zhǔn)則，無(wú)論是從釀造技術(shù)角度，還是著眼于營(yíng)銷層面，都代表著新時(shí)代白酒行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的一條整體思路。

 

黃金葉天葉品牌力量愈加豐厚

黃金葉天葉是中國(guó)優(yōu)異卷煙的代表，對(duì)此次推出的新品使黃金葉品牌形象愈加豐滿、品牌文明愈加豐厚，使零售戶對(duì)云煙愈加充滿信心。她說，“天葉”不管從外觀仍是吸味上來(lái)看，都是一包稀少難得的好煙?！疤烊~”在威海上市之后，將全力做好新品展現(xiàn)、宣揚(yáng)和推廣作業(yè)，扎扎實(shí)實(shí)做好出售，使“天葉”更快地習(xí)慣商場(chǎng)。

會(huì)前，代偉一行與北京市煙專賣局（公司）領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了座談，酒回收價(jià)格表，就河南產(chǎn)卷煙在北京的新品培養(yǎng)和老品保護(hù)交換了意見。會(huì)后，代偉與集團(tuán)派駐當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)商場(chǎng)保護(hù)人員進(jìn)行了交流，向他們表明慰問，期望他們用心為集團(tuán)商場(chǎng)保護(hù)作業(yè)做出更大的努力。

白酒是我國(guó)酒類中常見的，也是人們熟悉的酒。但是很多人肯定不知道怎樣儲(chǔ)藏白酒?，F(xiàn)在成都商行就教大家怎樣在家正確儲(chǔ)藏白酒。

    成都商行主要收購(gòu)名酒、名煙、及禮品等各類禮品。在本市，縣地區(qū)均有**鑒定，誠(chéng)信為本，長(zhǎng)期有效，可上門。  　

   白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，老酒回收價(jià)格表，這樣的酒味道才純，口感特別好。

   在白酒的多種香型中，以醬香型白酒易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

   沒開封的也好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少，商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。

    一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。其方法簡(jiǎn)單、易行，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金，經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。

    用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

     重慶回收商行主要收購(gòu)名酒、名煙、及禮品等各類禮品。在本市，縣地區(qū)均有**鑒定，誠(chéng)信為本，長(zhǎng)期有效，可上門。 3。 成都范圍：回收各種禮品、名酒 、洋酒 、老酒 、、禮品。臺(tái)以“釀造高品位的生活”為使命，“打造世界蒸餾酒”。公司擁有茅、漢醬、仁酒、王子酒、迎賓酒等醬酒產(chǎn)品。臺(tái)是蒸餾酒，譽(yù)稱國(guó)酒。臺(tái)素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，利用茅鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，沙坪壩酒回收，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。

1、國(guó)內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而臺(tái)釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來(lái)進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽(yáng)下沙投料”。同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程?！案邷蒯勗臁痹诿┑墓に囍?，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“核心技術(shù)”。

2、茅的制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的科學(xué)方法。它為臺(tái)帶來(lái)了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中是的工藝。茅人針對(duì)高溫制曲設(shè)計(jì)的高溫堆積工藝，堆積溫度達(dá)到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來(lái)大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中也是的創(chuàng)舉。

3、特有的地域環(huán)境  臺(tái)因產(chǎn)于仁懷市西北六公里的茅鎮(zhèn)而得名。由于茅鎮(zhèn)處于地勢(shì)較低的地方，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、終日云霧密集，高溫高濕的特殊氣候，非常有利于釀造茅的微生物生存與繁殖。釀制茅的用水主要是用入口甘甜，無(wú)溶解雜志的赤水河中的水精心蒸餾釀出來(lái)的。赤水水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染用赤水河中的水釀造出來(lái)的酒才會(huì)有入口甘醇的美味。獨(dú)特的紅纓子高粱 茅用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱，此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是，他顆粒小且皮厚，果實(shí)堅(jiān)硬并飽滿，非常的均勻，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上。其截面如同玻璃質(zhì)地狀，非常有利于臺(tái)工藝的多輪次翻烤，讓茅在翻烤之時(shí)失去的營(yíng)養(yǎng)元素的用量會(huì)在一定的范圍之內(nèi)，其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等臺(tái)香味的前體物質(zhì)，終形成一些新的一些酒的特殊多酚類物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、味悠長(zhǎng)的重要因素。由于臺(tái)中含有豐富的多酚類物質(zhì)，適量飲用，則不會(huì)傷身體，而且對(duì)療等疾病有一定的幫助。

4、茅人尊重傳統(tǒng)，珍惜傳統(tǒng)，并非是墨守成規(guī)，不圖進(jìn)取。他們對(duì)實(shí)踐證明有利于保障茅品質(zhì)和提高臺(tái)產(chǎn)量的科學(xué)、合理的工藝技術(shù)，決不標(biāo)新立異，老老實(shí)實(shí)地繼承下來(lái)，并加以總結(jié)和提高，形成必須遵循的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；而對(duì)某些實(shí)踐證明有礙生產(chǎn)力發(fā)展的工藝環(huán)節(jié)或可以探索的領(lǐng)域，則積極、穩(wěn)妥地應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)去進(jìn)行必要的改造和完善，使之更具科學(xué)性和合理性。像“八個(gè)統(tǒng)一、八個(gè)控制、八個(gè)確保”的操作規(guī)程，無(wú)論從任何角度審視，都可以堪稱將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合的典例。

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