餐飲垃圾處理主要技術比較，結合我國餐廚垃圾的特性，對我國餐廚垃圾處理方式的選擇做出如下分析。

　　(1)制取飼料的質量受來料成分的波動影響不穩(wěn)定，餐廚垃圾處理設備供應，對餐廚垃圾的存放時間要求嚴格。產品有可能再次進入食物鏈，存在食品隱患。通常處理規(guī)模較小。

　　(2)高含水量的餐廚垃圾，往往成為填埋場垃圾滲濾液的主要來源;餐廚垃圾黏度大，分散性差，也不利于在填埋場攤鋪和壓實;此外餐廚垃圾有機物含量較高，填埋方式未對其進行的資源化利用，因此餐廚垃圾不適宜采取填埋工藝。近年來，世界各國也紛紛制定法規(guī)限制餐廚垃圾進入填埋場。

　　(3)高含水率的餐廚垃圾不宜直接采用焚燒工藝，餐廚垃圾處理設備報價，因為含水率高會增加焚燒燃料的消耗，增加處理成本。

　　(4)堆肥適合于處理易腐有機質垃圾，在均有著較多應用，是一種成熟的工程化技術。堆肥工藝技術相對簡單、成熟，投資與運行費較低。堆肥處理對象是混合收運的生活垃圾，因其雜物、灰土含量高而嚴重影響堆肥產品質量。這也是長期以來堆肥技術難以大面積應用的主要原因之一。餐廚垃圾堆肥產品雖然品質較生活垃圾堆肥產品好，但其市場仍然受到傳統生活垃圾堆肥產品市場的影響，存在較大市場風險。

　　當前我國的餐廚垃圾處理技術

　　1、填埋處理技術

　　由于餐廚垃圾的高含水率、高有機物等特點，決定了餐廚垃圾直接用于填埋的可行性較低。餐廚垃圾填埋處理技術在國內尚無應用的實例，其主要優(yōu)缺點如下：其優(yōu)點是處理量大，運行費用低;工藝相對較簡單。其缺點是占用大量土地，耗用大量等費用;填埋場占地而積大，處理能力有限，服務期滿后仍需新建填埋場，餐廚垃圾處理設備批發(fā)，進一步占用土地資源;餐廚垃圾的滲瀝液會污染地下水及土壤，垃圾堆放產生的臭氣嚴重影響空氣質量，形成不可逆的對周圍大范圍的大氣及水土的二次污染;沒有對垃圾進行資源化處理。在當前土地資源緊缺、人們對環(huán)境影響的關注度越來越高的大前提下，填埋處理技術明顯不適合我國餐廚垃圾的實際情況，因此不做詳細介紹。

　　2、焚燒處理技術

　　焚燒法是將餐廚垃圾放在特定的地方，通過高溫將他們焚燒的一種方法。這種方法的優(yōu)點主要有：，垃圾焚燒后能夠的將寄生在上而的、病毒等微生物病原體消滅掉。，焚燒可以明顯的減少固體的占地而積，減容效果特別好。，經濟方便，這種方法不需要消耗很大的成木，而且還可以自己控制，不受外在條件影響。第四，能產生能量，燃燒放出的熱量可以供暖，利用資源。盡管焚燒有這么多的優(yōu)點，但任何事物都是雙而的，它也存在一些缺點，比如，垃圾處理設備，在燃燒的過程中每噸垃圾都會產生很多廢氣，這些氣體的排放是不利于空氣的，甚至會造成空氣污染，而且由于氣體中含有，可能還會帶來二次污染一一酸雨;另外它在燃燒的過程中還會產生一種名為的致癌物質，這種物質會給人類的健康帶來很大的損害。因此，這種方法在被應用之前，得慎重考慮，或者能處理它的不良影響，否則不能被廣泛的應用于垃圾的處理方案中。

　　餐廚垃圾極易腐爛變質，是影響當代城市市容環(huán)境的主要污染物，容易滋生病菌、等有害物質，造成流行的爆發(fā)。另外，餐廚垃圾容易被所利用，嚴重危害人們的生活健康，成為城市生活中的公害問題。

　　將餐廚垃圾變廢為寶，化害為利，不僅是我國發(fā)展循環(huán)經濟的重要內容，也是解決餐廚垃圾引發(fā)的食品問題的根本措施。而餐廚垃圾的產生、回收、處理及再利用，都需要從餐廚垃圾的基本特性出發(fā)。

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