白酒大曲粉碎機(jī)主要有哪些特點(diǎn)?

白酒大曲粉碎機(jī)中含有豐富的微生物，提供了釀酒所需要的多種微生物混合體系，特別是大曲中含有霉菌，是早把霉菌應(yīng)用于釀酒的實(shí)例。

微生物在曲塊上生長(zhǎng)繁殖時(shí)，分泌出各種水解酶類，小型大曲粉碎機(jī)，使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。大曲中含有多種酵母菌，具有發(fā)酵力、產(chǎn)酯力。

大曲粉碎機(jī)在制曲過(guò)程中，微生物分解原料所形成的代謝產(chǎn)物，如氨基酸，阿魏酸等，它們是形成大曲酒特有的香味前體物質(zhì)，而氨基酸也提供作釀酒微生物的氨源。因而對(duì)成品酒的香型風(fēng)格也起著重要作用。

大曲粉碎機(jī)大曲的糖化力、發(fā)酵力相應(yīng)均比純種培養(yǎng)的麩曲、酒母為低，酒廠大曲粉碎機(jī)，糧食耗用大，大曲小型粉碎機(jī)，生產(chǎn)方法還依賴于經(jīng)驗(yàn)，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，質(zhì)量也不夠穩(wěn)定。常有同一批次大曲，糖化力、液化力相差很多的現(xiàn)象。

怎么正確使用釀酒用糧食大曲粉碎機(jī)？

l.釀酒用糧食大曲粉碎機(jī)長(zhǎng)期作業(yè)，大曲粉碎機(jī)，應(yīng)固定在水泥基礎(chǔ)上。如果經(jīng)常變動(dòng)作業(yè)地點(diǎn)，破壞機(jī)與電動(dòng)機(jī)要裝置在用角鐵制造的機(jī)座上，如果破壞機(jī)柴油作動(dòng)力，應(yīng)使兩者功率匹配，即柴油機(jī)功率略大于破壞機(jī)功率，并使兩者的皮帶輪槽共同，皮帶輪外端面在同一平面上。

2.釀酒用糧食大曲粉碎機(jī)裝置完后要查看各部緊固件的緊固狀況，若有松動(dòng)須予以擰緊。

3.要查看皮帶松緊度是否適宜，電動(dòng)機(jī)軸和破壞機(jī)軸是否平行。

4.釀酒用糧食大曲粉碎機(jī)啟動(dòng)前，先用手滾動(dòng)轉(zhuǎn)子，查看一下齒爪、錘片及轉(zhuǎn)子作業(yè)是否靈活牢靠，殼內(nèi)有無(wú)磕碰現(xiàn)象，轉(zhuǎn)子的旋向是否與機(jī)上箭頭所指方向共同，電機(jī)與粉粹機(jī)光滑是否良好。

釀酒大曲粉碎機(jī)是飼料工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛的初釀酒大曲粉碎機(jī)型之一。在機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，大曲破壞機(jī)安裝，要用苫布蓋好，在枯燥通風(fēng)處放好，防潮防雨淋。

其根本結(jié)構(gòu)包含各種形狀的篩片(有圓筒型、水滴型、亞橢圓型、U型、n型等)、轉(zhuǎn)于、錘片和同定在片轉(zhuǎn)子周圍的沖擊齒板。 技術(shù)人員敘述，在粉碎過(guò)程中，

被加工的物料進(jìn)人釀酒大曲粉碎機(jī)粉碎室內(nèi)，受到高速旋轉(zhuǎn)的錘片的重復(fù)沖擊、搓擦和在齒扳上的碰撞，從而被逐步粉碎至需求的粒度后穿過(guò)篩孔排出。

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