啵啵魚做法大抵與酸菜魚類似只不過需要先選配菜再選口味將固定出場的龍利魚和

所選醬料加上配菜一同燉煮而成啵啵魚種類并不多但款款都是精品無論是酸辣愛好者

還是每餐必吃麻辣的你都能在這里找到自己喜歡的那一款撥開濃稠的底湯

鮮嫩的魚肉裹挾亮紅的麻辣湯汁呈現(xiàn)在眼前一口咬下嫩滑的魚肉忘卻一切煩惱

石鍋里湯汁在咕嘟嘟翻滾香味撲面而來帶著讓人忍不住咽口水

美食的魅力就在于此三五好友圍坐一起食物溫暖你的胃

友情溫暖你的心你以為啵啵魚的口味只有一種那真就是番茄，麻辣，酸辣，醬香等7種口味
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制作：

（1）將干辣椒節(jié)入清水鍋中煮至變軟后撈出，用清水沖洗，瀝凈水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入鍋中用微火焙至酥脆，香料1包。冰糖敲成黃豆大小。?；颓谐尚K。香料包扎好用水沖洗，瀝凈水。

（2）將牛化油放入湯桶內(nèi)，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫，放入蔥段、姜片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢，啵啵魚醬料工廠，水分快干、辣椒微微發(fā)白時，放入香料1包，炒至豆瓣酥香時，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸發(fā)時，湯桶移離火口，涼后加蓋，12小時后，濾去料渣，即得火鍋油。  

【醬香味型】 配料：海天黃豆醬4桶（2公斤/桶），李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南子醬3瓶，香蔥末適量，雞油1千克，色拉油1千克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克，香料1包。

√制作：1、鍋下三種油，燒到五成熱，下入所有醬料拌勻，再倒入料酒、蔥姜水翻勻。 2、然后放入1/10量的香料粉，克孜勒蘇啵啵魚醬料，小火慢熬，邊熬邊攪動，大約40分鐘之后油慢慢浮出來，油和醬分離，?；鸺纯墒褂谩?、味型咸鮮微辣。

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主要材料：番茄1個，金針菇2113100克，洋蔥1/4個，巴沙魚250g，冬瓜200g，白胡椒粉少許，鹽適量，糖少許，番茄醬10g。

1、魚肉切片5261撒一點白胡椒粉和鹽，兩三片姜腌制半小時左右。

2、備配菜。

3、切配菜，西紅柿，冬瓜切塊。

4、洋蔥切兩刀。

5、鍋中倒入西紅柿，小火慢熬，4102到西紅柿軟爛變成番茄醬，然后放入洋蔥。

6、加水煮沸后倒入魚肉，攪一攪。

7、放入冬瓜塊，冬瓜煮爛之后放入金針菇。

8、金針菇熟了之后，湯汁濃稠了就1653可以出鍋了。

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