配料與做法主要是醬的做法。酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然后用鹽腌過倒掉多余的水分備用將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，黃燜雞醬料工廠，然后放電壓鍋內(nèi)煮30分鐘檸檬榨汁，再準備一點玉米粉把檸檬汁和玉米粉加進煮過的果醬中攪拌均勻慢火繼續(xù)熬至果醬起泡即可。酸梅醬泡過酒的酸梅材料：酸梅500克，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁，白醋2湯匙酸梅與冰糖混在一起，加白醋放電壓鍋里壓20分鐘將酸梅搗爛放瓦鍋里用慢火熬一下，加檸檬汁，熬至濃稠狀即可酸梅醬做的酸梅湯，加點冰塊，很爽自制甜味沙拉醬原材料

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酸豆角、大頭菜：酸豆角不僅能夠提味，還能代替酸辣粉配菜。除了酸豆角，其實還可以加入大頭菜等等，根據(jù)個人喜好而定。

炒花生米：生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒狀，而不是花生面。花生粒建議半湯匙.油酥花生的加工花生要用小花生。

花生用開水洗干凈，或用鍋飛一下水，瀝干鍋里下油，立即下花生米，油剛好淹過花生，花生要冷油下鍋，然后用中火，并不停攪拌；慢慢會有炸響聲，當響聲漸停，黃燜雞醬料定制，立即關(guān)火。

花生立即起鍋散開；（可同時嘗花生是否斷生，是否變顏色三重判斷花生火候）鍋的油，可接著用以上的方式炸花生，也可加入一些

醋：酸辣粉中不可缺少的就是醋，醋一般用保寧醋（保寧醋酸味夠勁）

主料酸辣粉調(diào)料：拾翠坊酸辣粉調(diào)料，黃燜雞醬料廠家，操作簡單，省去了傳統(tǒng)酸辣粉制作方法，更省時省力省成本。選用上好的原材料炒制而成，味道正宗，zhuan供餐飲

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原材料的選擇。雞腿肉要選用雞大腿，也jiao雞排腿，冷凍冷鮮皆可，這樣的肉做黃燜雞很合適，滁州黃燜雞醬料，姜要選擇老姜，才更出味。香菇要選擇干香菇，用水泡過后攥干水使用。

制作比例的準確。拿到制作方法后，要嚴格的按照教程上的比例來做，不可隨意加減，更不可偷工減料，只有這樣做出來的黃燜雞才會是原汁原味的。

制作火候的掌控。在制作黃燜雞的過程中火候的掌握是做好黃燜雞米飯的關(guān)鍵，黃燜雞的制作講求先用大火燒至高壓鍋上大其，然后改小火壓制5分鐘即可，這樣就會節(jié)省一部分的燃氣，減少成本。

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