在商用廚房中，商用廚具供應(yīng)商，不管是火鍋店還是中餐店還是西餐店，都會(huì)涉及到制冷設(shè)備，而制冷設(shè)備又包括很多，今天我們就先來講一講智能設(shè)備中的平冷工作臺(tái)，以及四門冰箱的工作原理。

平冷工作臺(tái)以及四門冰箱，是每個(gè)餐飲后廚都必備的設(shè)
備，它們的構(gòu)造十分的簡(jiǎn)單，就是用板材中間填充發(fā)泡層并在里面買下銅管線路通過壓縮機(jī)將冷凝劑制冷后循環(huán)，在管道中散發(fā)出來冷氣，以達(dá)到制冷效果。  

廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品.  

設(shè)備安置重實(shí)用

新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫.

還有些設(shè)備看似新穎、而卻實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水罩、升降傳菜梯等.往往是施工人員撤出，商用廚具有限公司，酒店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師成了設(shè)備的修理工.  

那么對(duì)于我們商用廚具行業(yè)來說有什么影響呢？

想到商用廚具行業(yè)，一般人想到的肯定是T燃?xì)鉅t灶這些設(shè)備。T然氣作為一種清潔能源在過去的20年中取代了煤炭在廚房中的運(yùn)用，不銹鋼商用廚具，對(duì)整個(gè)社會(huì)的環(huán)保事業(yè)做出了非常大的貢獻(xiàn)。但是T然氣雖然是一種清潔能源，但是他也有著自己的缺點(diǎn)。

首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，本質(zhì)和煤炭沒有區(qū)別，如果不恰當(dāng)使用的話，非常容易發(fā)生火災(zāi)；而且T然氣如果一旦發(fā)生泄漏聚集的話，一旦遇到明火就很容易發(fā)生危險(xiǎn)，對(duì)于人是一種非常大的威脅；還有就是trq的加熱效率很低，鍋的溫度升溫慢不說，商用廚具，大部分的熱量都隨著空氣散逸到空氣中了，造成了廚房空氣更熱，對(duì)廚房新風(fēng)系統(tǒng)造成極大的壓力，雖然T然氣比電費(fèi)要便宜一些，但是這些多余的成本足夠抵消這些差價(jià)。

所以不管是從支持環(huán)保的角度來說，肯定要使用一種更加安全環(huán)保的能源；從成本的問題來考慮，T然氣也不是很好的選擇。

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