1、近日，重慶一位私營業(yè)主連續(xù)購買了10箱“老酒”，結(jié)果5箱都是假酒。工商部門表示，所謂的“”屬于經(jīng)營活動(dòng)，即使是有營業(yè)執(zhí)照的煙酒商店從事這種也是不允許的。

2、截至12月18日，醬香系列酒銷量已突破3萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入65億元，同比分別增長1.22倍和1.83倍，分別完成年計(jì)劃116%和151%。

3、近日，浙江臺(tái)州朱某因注冊(cè)商標(biāo)罪被移送常州天寧審查起訴。今年1月至9月期間，朱某共銷售假酒得款29240元，案發(fā)后，在朱某儲(chǔ)藏白酒的倉庫查獲等白酒1380瓶，按實(shí)際銷售價(jià)格來算，價(jià)值近12萬元。

行業(yè)深度下行之際，老酒正在成為市場(chǎng)新寵。

除了傳統(tǒng)的老酒收藏家和投資市場(chǎng)一力“熱捧”之外，陳年老酒的商業(yè)價(jià)值飆升，正在幫助它進(jìn)入更加廣闊的視野。隨著老酒價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升，普通消費(fèi)者也將評(píng)鑒老酒、收藏老酒作為一種投資渠道。

已經(jīng)在鄭州從事5年老酒銷售的康先生，目前決定調(diào)整店里老酒的終端價(jià)格，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，“近收藏老酒的人突然多了，價(jià)格也升高了。上世紀(jì)90年代蘿卜瓶五和80年代的，現(xiàn)在能否收到要看運(yùn)氣”。

老酒市場(chǎng)的升溫并不是浮在表面的一個(gè)現(xiàn)象。其熱浪襲來的背后，埋藏著一條行業(yè)正在進(jìn)行變革的伏線。可以預(yù)見的是，在行業(yè)的調(diào)整期，老酒市場(chǎng)將啟迪酒業(yè)嘗試創(chuàng)新一種新的商業(yè)模式，探索新的營銷領(lǐng)域。

老酒成為價(jià)值王

近期，多家白酒上市公司密集發(fā)布了半年業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)告顯示上半年幾家白酒公司業(yè)績(jī)均出現(xiàn)不同程度的下降，尤其是長期以白酒作為市場(chǎng)業(yè)績(jī)支撐的企業(yè)，較之去年同期，再現(xiàn)大幅度的驚人虧損。

從市場(chǎng)上來看，目前，以茅、五為代表的名酒企業(yè)渠道庫存，已經(jīng)處于較低的水平。但從終端的價(jià)格來看，名酒經(jīng)銷商仍在遭受“倒掛”之苦，利潤微薄之下，不少經(jīng)銷商依賴廠家補(bǔ)貼為生。

“名酒無利，淪為搬運(yùn)工”的現(xiàn)象，讓不少經(jīng)銷商為之憂慮。從價(jià)格來看，飛天每瓶達(dá)到2800元，隨著“限制消費(fèi)”、“中央禁酒令”政策的落地，飛天“腰斬”，下降至1198元，今日的終端市場(chǎng)，茅已經(jīng)低至900元/瓶。

記者從市場(chǎng)調(diào)查了解到，53度飛天的一批價(jià)格已掉進(jìn)800元左右，出貨價(jià)維持在830元～850元，利潤空間壓縮至不到30元，價(jià)格倒掛現(xiàn)象嚴(yán)重。

在白酒行業(yè)的“后黃金十年”，以53度飛天茅為代表的白酒遭遇價(jià)格腰斬、囤貨滯銷的窘迫局面，代理利潤空間不到30元/瓶，正在成為當(dāng)下白酒業(yè)的一個(gè)普遍現(xiàn)象。

然而，就是在這種青黃不接的低迷期，陳年老酒的代理，卻顯現(xiàn)出了巨大的毛利空間。據(jù)國內(nèi)陳年老酒運(yùn)營商中酩會(huì)（北京）酒業(yè)有限公司數(shù)據(jù)發(fā)布，目前，中酩會(huì)2009年的陳年茅的利潤空間超過1000多元/瓶，是飛天的40倍左右。70年代末期的臺(tái)的代理利潤空間，更是高達(dá)2萬多元/瓶，是飛天臺(tái)的900多倍。選擇代理陳年老酒，可以獲得比普通名酒多二百多倍的利潤空間，這正是當(dāng)前行業(yè)一個(gè)無法忽略的現(xiàn)象。

當(dāng)名酒扎堆市場(chǎng)，老酒何以脫穎而出，成為“價(jià)值王”？

記者發(fā)現(xiàn)，老酒市場(chǎng)的繁榮，有著符合現(xiàn)代市場(chǎng)生命周期理論的特點(diǎn)。它的興起、成長和成熟，一路追隨著中國名酒的品牌影響力提升，以及契合著消費(fèi)者日益增長的物質(zhì)需求和精神享受。同時(shí)，又與老酒收藏和交易的社會(huì)影響力日漸壯大有著緊密關(guān)系。

在2007年前，陳年老酒市場(chǎng)屬于標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)興起期，價(jià)格波動(dòng)不大、社會(huì)關(guān)注度不高、市場(chǎng)流轉(zhuǎn)渠道較少，就是這個(gè)時(shí)期為顯著的發(fā)展特點(diǎn)。有人選擇逢低介入，作為中國第一家陳年老酒**運(yùn)營商，中酩會(huì)（北京）酒業(yè)有限公司董事長楊勇就是在這個(gè)時(shí)機(jī)，正式進(jìn)入老酒市場(chǎng)，同時(shí)，建立了覆蓋全國的收購渠道。

2008年后，隨著玉石、家具、字畫、藝術(shù)品、錢幣、郵品和茶葉等收藏市場(chǎng)進(jìn)入成熟期或期，老酒行業(yè)異軍突起，并正式進(jìn)入了成長期。2010年，老酒拍賣市場(chǎng)興起，北京歌德盈香拍賣有限公司、北京長風(fēng)拍賣有限公司、上海國際拍賣有限公司、杭州西冷印社拍賣公司等，相繼舉辦老酒專場(chǎng)拍賣會(huì)。同樣是在這一年，因?yàn)閾屨剂耸袌?chǎng)先機(jī)，中酩會(huì)酒業(yè)公司實(shí)現(xiàn)了超過2000萬以上的全年銷售額。

業(yè)界公認(rèn)，2013年年后，老酒市場(chǎng)正式進(jìn)入了爆發(fā)期或成熟期。除了市場(chǎng)上傳來不斷刷新的老酒拍賣價(jià)格外，也承認(rèn)了老酒市場(chǎng)不可阻遏的趨勢(shì)。

白酒是我國酒類中常見的，也是人們熟悉的酒。但是很多人肯定不知道怎樣儲(chǔ)藏白酒?，F(xiàn)在成都商行就教大家怎樣在家正確儲(chǔ)藏白酒。

    成都商行主要收購名酒、名煙、及禮品等各類禮品。在本市，縣地區(qū)均有**鑒定，誠信為本，長期有效，可上門。  　

   白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好。

   在白酒的多種香型中，以醬香型白酒易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

   沒開封的也好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長了還是會(huì)跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時(shí)間了。

    一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。其方法簡(jiǎn)單、易行，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金，經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。

    用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，好酒回收價(jià)格，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

     重慶回收商行主要收購名酒、名煙、及禮品等各類禮品。在本市，縣地區(qū)均有**鑒定，誠信為本，長期有效，可上門。 3。 成都范圍：回收各種禮品、名酒 、洋酒 、老酒 、、禮品。臺(tái)以“釀造高品位的生活”為使命，名酒回收多少錢，“打造世界蒸餾酒”。公司擁有茅、漢醬、仁酒、王子酒、迎賓酒等醬酒產(chǎn)品。臺(tái)是蒸餾酒，江北酒回收，譽(yù)稱國酒。臺(tái)素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范。

1、國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而臺(tái)釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。“高溫釀造”在茅的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“核心技術(shù)”。

2、茅的制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的科學(xué)方法。它為臺(tái)帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中是的工藝。茅人針對(duì)高溫制曲設(shè)計(jì)的高溫堆積工藝，堆積溫度達(dá)到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中也是的創(chuàng)舉。

3、特有的地域環(huán)境  臺(tái)因產(chǎn)于仁懷市西北六公里的茅鎮(zhèn)而得名。由于茅鎮(zhèn)處于地勢(shì)較低的地方，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、終日云霧密集，高溫高濕的特殊氣候，非常有利于釀造茅的微生物生存與繁殖。釀制茅的用水主要是用入口甘甜，無溶解雜志的赤水河中的水精心蒸餾釀出來的。赤水水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染用赤水河中的水釀造出來的酒才會(huì)有入口甘醇的美味。獨(dú)特的紅纓子高粱 茅用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱，此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是，他顆粒小且皮厚，果實(shí)堅(jiān)硬并飽滿，非常的均勻，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上。其截面如同玻璃質(zhì)地狀，非常有利于臺(tái)工藝的多輪次翻烤，讓茅在翻烤之時(shí)失去的營養(yǎng)元素的用量會(huì)在一定的范圍之內(nèi)，其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等臺(tái)香味的前體物質(zhì)，終形成一些新的一些酒的特殊多酚類物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、味悠長的重要因素。由于臺(tái)中含有豐富的多酚類物質(zhì)，適量飲用，則不會(huì)傷身體，而且對(duì)療等疾病有一定的幫助。

4、茅人尊重傳統(tǒng)，名酒回收店，珍惜傳統(tǒng)，并非是墨守成規(guī)，不圖進(jìn)取。他們對(duì)實(shí)踐證明有利于保障茅品質(zhì)和提高臺(tái)產(chǎn)量的科學(xué)、合理的工藝技術(shù)，決不標(biāo)新立異，老老實(shí)實(shí)地繼承下來，并加以總結(jié)和提高，形成必須遵循的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；而對(duì)某些實(shí)踐證明有礙生產(chǎn)力發(fā)展的工藝環(huán)節(jié)或可以探索的領(lǐng)域，則積極、穩(wěn)妥地應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)去進(jìn)行必要的改造和完善，使之更具科學(xué)性和合理性。像“八個(gè)統(tǒng)一、八個(gè)控制、八個(gè)確?！钡牟僮饕?guī)程，無論從任何角度審視，都可以堪稱將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合的典例。

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