調(diào)理設(shè)備:此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多，消毒柜哪家好，名稱(chēng)也很多，主要有這么幾種

調(diào)理設(shè)備：

此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多，名稱(chēng)也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，消毒柜采購(gòu)，以不銹鋼制品為主。

機(jī)械類(lèi)設(shè)備：

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。

制冷保溫設(shè)備：

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門(mén)，6門(mén)為常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是不可少的設(shè)備。

有不銹、叉、勺、鍋、食品加工器具中的濾網(wǎng)、內(nèi)膽等

目前市場(chǎng)上在售的這類(lèi)產(chǎn)品常見(jiàn)的有不銹、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網(wǎng)、內(nèi)膽等。如果按照不銹鋼材質(zhì)分類(lèi)，一般按組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類(lèi)，各材質(zhì)其耐腐蝕性和衛(wèi)生安全性能也有所不同。一般按組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類(lèi)，各材質(zhì)耐腐蝕性和衛(wèi)生安全性能有所不同。從這四類(lèi)的不銹鋼特點(diǎn)而言，馬氏體型不銹鋼其強(qiáng)度硬度高于其他三類(lèi)，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類(lèi)低。按照國(guó)標(biāo)，廚具和食品加工鉆研器具可使用馬氏體不銹鋼，消毒柜現(xiàn)貨，不銹鋼容器類(lèi)等制品應(yīng)選用其他三類(lèi)不銹鋼材質(zhì)生產(chǎn)。這意味著，各種存放食品的容器和食品加工機(jī)械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應(yīng)選用馬氏體型不銹鋼。

筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸直接、頻繁，存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，消毒柜，是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實(shí)，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會(huì)妨礙水分的散發(fā)。 另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。

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