生煎包為上海的名小吃，據(jù)說已有上百年的歷史了。其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香、油香、芝麻香、蔥香混合在一起在口中久久留香。成品色白軟而松，牛肉水煎包培訓技術價格，肉餡鮮嫩。在上海時經(jīng)常買著吃，回來后就迫不及待地試著做了。輕輕咬上一口，滿嘴湯汁，口中各種香氣混合，根本不能用語言來表達其美妙了

香菇肉包

食材500克面粉100克肉末5克酵母50克水發(fā)香菇20克白糖5克泡打粉20克豬油各少許姜末、蔥末2克鹽1克味精1克雞粉2克白糖2克蠔油10毫升生抽芝麻油適量做法：1 洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個方向攪勻，至起漿上勁。3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。4 加入芝麻油，拌勻。5 加入姜末、蔥末、香菇粒，拌勻，制成香菇肉餡。6 把泡打粉撒入面粉中，用開窩。7 面窩中加入白糖，酵母加少許清水、面粉，拌勻。8 將清水倒入窩中。9 加入拌好的酵母。10 用手攪勻。11 刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合。12 加入清水，然后刮入沒有被和勻的面粉。13 繼續(xù)加水，把面團揉搓至光滑。14 加入豬油，揉搓均勻。15 揉搓至面團完全光滑。16 用搟面杖把面團搟成面片。17 把面片對折，再搟，反復操作3～4次。18 將面片卷起來，揉成均勻的長條。19 摘數(shù)個大小相同的小劑子。20 把劑子搟平。21 卷起，壓成小面團。22 將小面團搟成四周薄、中間厚的面餅。23 取適量香菇肉餡，放入面餅中。24 收口捏緊，制成包子生坯。25 粘上一張油紙。26 將做好的包子生坯放入蒸盤中。27 放入水溫為30℃的蒸鍋里。28 蓋上蓋，學習水煎包培訓技術價格，發(fā)酵30分鐘，**水煎包培訓技術價格，待包子生坯發(fā)酵好，大火蒸8分鐘。29 揭蓋，把蒸好的包子取出即可。

茴香蘑菇水煎包

原料面粉、韭菜、茴香苗、肉餡、口蘑、橄欖油、鹽、雞精、老抽、發(fā)酵粉、江米甜酒、清水。做法1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干凈待用。

2、再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。

3、再放入雞精、鹽拌勻。

4、放入老抽拌勻待用。

5、江米甜酒適量備好待用。

6、面粉里放入發(fā)酵粉拌勻。

7、再兌入江米甜酒和勻。

8、揉成面團，放置溫暖處醒發(fā)，大約需要30分鐘左右(我這次由于時間關系，沒有完全發(fā)起來，水煎包培訓技術價格，就包餡上鍋煎了，所以不太好看)。

9、揪大小均勻的劑子。

10、包餡。

11、半成品(如時間夠用的話，再次醒發(fā)5-8分鐘)后，再上煎鍋。

12、電餅鐺預熱、抹油，放入包子，包子底部定型。

13、定型后，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋。

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