羽衣甘藍(lán)，為食用甘藍(lán)（卷心菜、包菜）的園藝變種，原產(chǎn)于歐洲南部。羽衣甘藍(lán)外形新穎美觀，含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。有綠葉和具有紅、紫、黃白、花等各種色彩的花羽衣甘藍(lán)，多以觀賞為主。

        羽衣甘藍(lán)食用部分為其有皺褶的嫩葉，一棵植株上可不斷地剝?nèi)∪~片，租擺三角梅，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，羽衣甘藍(lán)的嫩葉有多種食用方法，可葷炒，也可素炒，還可用糖醋等調(diào)料腌漬。西餐中常用于制作色拉。

涼拌羽衣甘藍(lán)的做法

1.洗凈切去老根，用開水焯熟；

2.焯熟后切小段；加入橄欖油，芥末和海帶醬油調(diào)成的汁拌勻即可。

烹飪技巧

1、我加了一點(diǎn)胡蘿卜絲以及杏仁碎，增加口感，也更健康！

2、個人認(rèn)為這菜稍稍偏硬了一點(diǎn)，不太適合涼拌，當(dāng)然葉子切細(xì)點(diǎn)應(yīng)該會好些；

以上介紹的關(guān)于涼拌羽衣甘藍(lán)的相關(guān)做法介紹，希望能幫助愛吃涼菜的你們品味到另一種美食。

羽衣甘藍(lán)的技術(shù)要點(diǎn)

1）育苗移栽　根據(jù)不同季節(jié)栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光溫室內(nèi)進(jìn)行，播種后溫度保持在20～25度。苗期少澆水，適當(dāng)中耕松土，防止幼苗徒長。播種后25天幼苗2～3片葉時分苗，幼苗5～6片葉時定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應(yīng)在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。

2）定植　羽衣甘藍(lán)耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但產(chǎn)品品質(zhì)差，易老化。所以，要獲得**產(chǎn)品宜選擇腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植時間按各季節(jié)確定范圍。

3）田間管理　澆定植水后中耕，過5～6天澆緩苗水，地稍干時，中耕松土，提高地溫，三角梅供應(yīng)，促進(jìn)生長。以后要經(jīng)常保持土壤濕潤，夏季不積水。生長期適當(dāng)追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。

4）采收　從播種至采收約55～65天，三角梅批發(fā)商，從定植到采收要25～30天，外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續(xù)生長，陸續(xù)采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后風(fēng)味更好。在夏季高溫季節(jié)，葉片變得堅(jiān)硬，三角梅，纖維稍多，風(fēng)味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)來收的嫩葉品質(zhì)、風(fēng)味更佳。

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