運用在食用添加劑層面適用于汽水、果肉飲料、乳酸飲料等清爽飲品和腌制食品，其需要量受時節(jié)氣侯的轉(zhuǎn)變而有一定的轉(zhuǎn)變。檸檬酸約占酸味劑總使用量的2/3。在水果罐頭中加上檸檬酸可維持或改善館藏品新鮮水果的特色美食，提升一些酸度較低的新鮮水果罐藏時的酸度（減少pH值），變?nèi)跷⑸锞?span style="color:#FFFFFF;">l種的抗熱性和抑止其生長發(fā)育，避免酸度較低的水果罐頭常產(chǎn)生的細l菌性脹罐和毀壞。在糖塊中添加檸檬酸做為酸味劑便于和橙味融洽。在疑膠食品類假如醬、水晶果凍中應(yīng)用檸檬酸能合理減少果膠負電，進而使果膠分子結(jié)構(gòu)間氫鍵融合而疑膠。在生產(chǎn)加工蔬菜罐頭時，檸檬酸，一些蔬菜水果呈偏堿反映，檸檬酸價格，用檸檬酸作pH調(diào)節(jié)劑，不僅能夠具有調(diào)料功效，還可維持其質(zhì)量。檸檬酸所具備鰲合功效和調(diào)整pH該特點使其在冷凍食品的生產(chǎn)加工里能提升抗l氧劑的特性，抑止酶促反應(yīng)，增加食品類保質(zhì)期。

功效檸檬酸關(guān)鍵作為怪味劑、增溶劑、緩沖劑、抗l還原劑、除腥脫臭劑、特色美食提高劑、膠凝劑、色調(diào)劑等。除此之外，檸檬酸也有抑止病菌、護色、改善特色美食、推動綿白糖轉(zhuǎn)換等功效。檸檬酸還具備鰲合功效，可以消除一些危害金屬材料。檸檬酸可以避免因酶催化反應(yīng)和金屬材料催化反應(yīng)造成的化學(xué)作用，進而阻攔冷凍水果掉色變味兒.純l天然存有：純l天然檸檬酸在大自然中遍布很廣，檸檬酸廠家，純l天然的檸檬酸存有于綠色植物如檸檬、柑橘、菠蘿蜜等果子和小動物的人體骨骼、全身肌肉、血夜中。人造的檸檬酸是用白砂糖、糖蜜、木薯淀粉、紅提等含糖量化學(xué)物質(zhì)發(fā)醇而制取的，可分成沒有水和水合物二種。純品檸檬酸為沒有顏色全透明結(jié)晶體或乳白色粉末狀，無臭，有一種誘l惑的怪味。很多種多樣水果和蔬菜水果，特別是在是柑橘屬的水果上都帶有較多的檸檬酸，非常是檸檬和青檸——他們帶有很多檸檬酸，在干躁以后，含量達到8%（在水果汁中的含量大概為47g/L[3]）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量接近橙和紅提的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L中間。這一含量隨之不一樣的種植種和植物生長狀況而有一定的轉(zhuǎn)變。

適用范圍用于食品工業(yè)生產(chǎn)由于檸檬酸有柔和痛快的酸味，廣泛用于各種各樣飲料、碳酸飲料、紅酒、糖塊、小點心、曲奇餅干、水果罐頭水果汁、奶制品等食品的制造。在全部檸檬酸的銷售市場中，檸檬酸市場份額70%左右，食用香料，也可作為植物油的抗l還原劑。另外改進食品的感觀特性，提高胃口和推動身體鈣、磷化學(xué)物質(zhì)的消化。沒有水檸檬酸很多用于固態(tài)飲料。檸檬酸的酸鹽如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是一些食品中必須加上鈉離子和亞鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯能作無毒性阻燃劑，制造食品包裝袋子塑料膜，是飲料和食品制造行業(yè)的酸味劑，添加劑。

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