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我們耀興隆熱干面的做法是什么呢?熱干面和涼面的做法相同嗎?涼面和耀興隆熱干面是一樣的嗎?現(xiàn)在為大家解釋一下熱干面的一些小的做法方式:
標(biāo)準(zhǔn)做法熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷和過油后,再淋上用、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味。
吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤(rùn),香而鮮美,有種很爽口的辣味,是秘方,誘人食欲。
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熱干面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣?如果你沒有記筆記的話,就詳細(xì)看一下這篇文章。
干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期,漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見狀,無可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。
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當(dāng)我們?cè)诩抑凶约褐谱饕d隆熱干面時(shí)怎么才能做出美味的熱干面呢?下面就由【耀興隆】為大家詳細(xì)解答。
1:調(diào)芝麻醬。取一小勺芝麻醬,一邊向芝麻醬當(dāng)中加入溫水一邊攪拌芝麻醬,一直攪拌到芝麻醬可以滴下水來的時(shí)候向芝麻醬當(dāng)中加入適量的食用鹽、白糖以及少量的芝麻油,再次攪拌均勻后放到一旁備用。 2:調(diào)熱干面醬。取兩勺醬油和一小勺耗油放到小碗當(dāng)中攪拌均勻即可。 3:下耀興隆熱干面。開水下鍋,等到面條再一次煮沸之后調(diào)小火,之后每當(dāng)水費(fèi)的時(shí)候向鍋中澆一點(diǎn)冷水,如此往復(fù)兩三次之后熱干面就煮好了。 4:熱干面煮好了之后撈出到一個(gè)大碗里,在熱干面的上面倒入之前調(diào)好的芝麻醬和熱干面醬。 5:取一些辣椒油、蔥末撒到耀興隆熱干面的上面,再加入少量陳醋,用筷子將它們攪拌均勻就可以了。當(dāng)然,也可以根據(jù)自己口味添加其他的諸如黃瓜絲等。
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