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 提起老碗面，我們zui先注意到的肯定是老碗，老碗面的老碗肯定有特色，的確，老碗面的碗很大，在陜西關(guān)中一帶，關(guān)中秦味老碗面很受歡迎。碗是人們吃飯的用具，在陜西關(guān)中一帶，調(diào)味油代加工價(jià)格，人們用的大老碗，口徑一般有20厘米大小，更大的超過了25厘米，有的老碗大得猶如一個(gè)面盆。這些老碗的產(chǎn)地大多出自陜西耀州一帶，特點(diǎn)是重、厚、沉、大，尤其是碗底，圓圓厚厚的一圈，顯得粗獷、結(jié)實(shí)，也彰顯了陜西關(guān)中人的豪爽。

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　要認(rèn)識陜西人，得看陜西人吃面；要去逛陜西，當(dāng)然也要吃關(guān)中秦味老碗面。陜西男子吃面都喜歡蹲在一起，一邊聊天一邊吃，當(dāng)?shù)厝斯苓@叫開“老碗會”，而且一蹲就是一個(gè)多 小時(shí)，久而久之就養(yǎng)成了陜西人愛蹲的特點(diǎn)。撒蔥花，放辣椒，潑熱油，剝蒜瓣，圪蹴好，開咥（die）。吸吸溜溜，不管是干面、湯面都端直了往喉嚨里吸溜， 這是老陜吃面的標(biāo)準(zhǔn)動作。如果把一個(gè)老陜的面斷了，估計(jì)他的信仰就完全毀了。面是老陜的命，一日不吃嘴淡，三日不吃心慌，一周不吃日子不舒坦。

　　老陜吃面， 大人端耀州燒的大老碗，娃娃們端“碎碗”，也就是小碗。生活在陜西陳爐，調(diào)味油代加工批發(fā)，也就是賈平凹先生寫的《古爐》中提到的地方，吃面用的是標(biāo)準(zhǔn)的耀州瓷碗，裝上新出 新磨的面，撒上蔥花、干辣椒面，熱油一潑，就幾乎能吃出“人生”。

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