制酒設(shè)備

一般來(lái)說(shuō)，在整個(gè)釀酒的過(guò)程中，我們都要確保制酒設(shè)備不能有縫隙和裂紋，不銹鋼酒糟輸送機(jī)，那么關(guān)于釀酒人員來(lái)說(shuō)，在設(shè)備釀制的過(guò)程中，應(yīng)該怎樣避免其出現(xiàn)縫隙及裂紋呢？

①裝鍋：把發(fā)酵好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，螺旋式酒糟輸送機(jī)，銜接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處，氣杠與迫蓋的銜接處，氣杠與冷凝器的銜接處，小型制酒設(shè)備廠家，槽內(nèi)都要加滿(mǎn)水密封。融興釀酒設(shè)備新法釀酒好前程，從選料到發(fā)酵到蒸餾3道工序操作簡(jiǎn)單省時(shí)高效易學(xué)習(xí)產(chǎn)量高受益快。灶里焚燒開(kāi)始燒煮，這時(shí)要特別留意，經(jīng)常地拌和，盡量把鍋底各個(gè)部位都攪到。

②測(cè)酒：凡是燒煮過(guò)程，不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說(shuō)，整個(gè)白酒釀酒設(shè)備遍地都不能有縫隙和裂紋。密封槽里的水始終保持不短少。剛開(kāi)始出酒是頭酒，也便是大家通常所說(shuō)的流上酒。

③接尾酒：比及出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需求的度時(shí)，即可把接酒桶提開(kāi)，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒悉數(shù)燒煮結(jié)束，你所接的尾酒，把它參加燒煮第二鍋酒的液猜中一起燒煮，用它同樣可出高度酒，一鍋接著一鍋循環(huán)運(yùn)用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

④放料：壓上灶里火，擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān)，放出液料，把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分拌和均勻，這時(shí)粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來(lái)直接喂豬鵝鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。

此外，需求留意的是，在放入制酒設(shè)備時(shí)要撥下氣杠，使設(shè)備中的熱蒸氣放出來(lái)，液面與大氣相通，才能放潔凈，假如連續(xù)燒煮下一鍋酒，酒鍋可不刷，如不繼續(xù)燒酒，酒鍋一定要刷潔凈，以備再用，放完酒糟，要用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷潔凈，以防糊鍋與撲鍋。

白酒是是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。

用白酒這一名稱(chēng)代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱(chēng)。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類(lèi)方法有很多。

融興小型釀酒設(shè)備，傳統(tǒng)固態(tài)工藝，新型液態(tài)工藝各種方法工藝均可使用，制酒設(shè)備，不會(huì)技術(shù)融興教您整套做酒工藝，讓您在閑暇時(shí)親自做出酒來(lái)！

如何在保障制酒設(shè)備良好運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)的基礎(chǔ)上，降低設(shè)備故障率，提升設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，這可謂是所有從事釀酒設(shè)備使用、維修人員都需要重視的一個(gè)問(wèn)題。設(shè)備高度適中，一人可輕松操作，進(jìn)料出糟更方便，更省時(shí)，而且操作人員也不累。其實(shí)，要想達(dá)此目的，關(guān)鍵在于能否對(duì)白酒釀酒設(shè)備定期進(jìn)行有效的維護(hù)和保養(yǎng)，而不是一味只知修理。定期維護(hù)釀酒設(shè)備的好處突出體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.維護(hù)比修理更積極主動(dòng)

維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保障設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門(mén)要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。

2.維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用

由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。

3.維護(hù)比修理更容易實(shí)現(xiàn)

維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的制酒設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成，修理就不同了，由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。白酒釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。

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