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材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤) 工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只) 　 1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。 　 2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。 　 3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。 4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實。 　 5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。 　 6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。 　 7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。 　 8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

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瓦香雞需要材料：雞腿肉、藤椒（鮮花椒）、洋蔥、青椒、紅椒、小米椒、大蒜調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、白砂糖、奧爾良腌料、料酒做法：雞腿肉帶骨剁成小塊，加入料酒和奧爾良腌料腌制，建議腌制半天以上。（奧爾良腌料可以用瓦香雞的專用腌料）鮮花椒加油，小火煎出麻油，一直小火把花椒煎至變黑，之后取出放涼倒三分之一鍋油，準(zhǔn)備油炸，溫度約250-350，鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃，炸好撈起備用炸雞的油可以盛起來，然后鍋內(nèi)加入大蒜，鮮花椒，小米椒（小米椒可以切圈更入味，怕太辣了不切），翻炒后加入炸好的雞塊翻炒幾下后，可加入用生抽、老抽、蠔油和白砂糖、水調(diào)制好的醬汁，再翻炒（如果覺得量不把握可以使用瓦香雞專用醬料）翻炒幾下后加入洋蔥、青椒、紅椒，瓦香雞醬料代工定制，后加入先前制作好的鮮花椒油，如果有砂鍋可以放入砂鍋在爐上加熱，如果沒有就直接翻炒至斷生。這道菜又麻又辣才好吃，油炸食品雖然好吃，可不要多吃哦，長肉肉。按照我往常吃麻辣火鍋的經(jīng)驗，搭配一杯冰鎮(zhèn)酸梅汁會更滋味哦！

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瓦香雞起源于八大菜系之一的魯菜，是魯菜的鮮明代表。在早些年，只有親朋好友到訪或者全家團(tuán)聚的時候，才能一品其美味。

1935年，因，品牌創(chuàng)始人曾慶祥和上千人從山東遷徙，于臺灣。在期間，每當(dāng)想家的時候，曾慶祥就親自下廚做一道瓦香雞，讓周圍的朋友一起品嘗，因條件有限（碗的數(shù)量有限），食用瓦香雞的人不得不把米飯和瓦香雞混合到一個碗里，雞肉的香味和米飯的香味融合在一起，吃起來別有一番風(fēng)味。所有吃過的人五一不說：一吃到瓦香雞米飯，就會想起家鄉(xiāng)的味道。

1937年，結(jié)束。曾慶祥留在臺灣，家瓦香雞米飯正式開張，因為周邊的朋友都說一吃瓦香雞米飯就會想起家人團(tuán)聚的美好時刻，遂定名為：食必思瓦香雞米飯

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