精釀啤酒廠

國釀酒商協(xié)會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)

1. 小型：酒廠的年產(chǎn)量必須少于600萬桶（約700000千公升）。

2. 獨立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業(yè)集團與旗下公司持有。

3. 傳統(tǒng)：以啤酒為主要產(chǎn)品，使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。

這個定義實際上不僅排除了工業(yè)大廠，也排除了很多有一定規(guī)模，生產(chǎn)的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌，一套小型精釀啤酒設(shè)備價格，所以我們在這也就不糾結(jié)于“精釀啤酒”定義，只把它看做是與“工業(yè)水啤”相對的，種類豐富而且好喝的啤酒，介紹一些啤酒知識，成套精釀啤酒設(shè)備，最后推薦幾款值得嘗試的酒品。

精釀啤酒

品質(zhì)化。由于微型設(shè)備現(xiàn)場精釀、現(xiàn)場消費，不經(jīng)過濾、不需殺菌處理、所以口味更純正、更新鮮、營養(yǎng)更豐富。相對于工業(yè)化的啤酒，要經(jīng)歷巴氏殺菌，新出現(xiàn)并開始在國內(nèi)大規(guī)模推廣的純生啤酒釀造技術(shù)雖然解決了熱處理對風(fēng)味物質(zhì)的損失，但仍然需要精細過濾來提高啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，其實對風(fēng)味和營養(yǎng)成分仍然有影響。大多數(shù)的純生啤酒生產(chǎn)企業(yè)為了包裝的貼標(biāo)質(zhì)量，在低溫灌裝后會采用30℃左右的溫瓶工藝，所以說工業(yè)化的純生啤酒實際上也無法達到理想中的風(fēng)味穩(wěn)定性。

手工精釀啤酒相對于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)、與餐飲休閑文化契合度高、運輸成本低等特點。雖然我國手工精釀啤酒目前仍然缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但伴隨我國啤酒消費者個性化需求的不斷提高，手工精釀啤酒和餐飲綠色休閑文化的高度契合，必將成為我國未來個性化啤酒消費與綠色餐飲的主力軍。

手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、和酒店，以自給自足、內(nèi)部消費為主，故也稱自釀啤酒。啤酒進入中國已逾百年歷史，雖然啤酒不是近代的發(fā)明產(chǎn)物，但在國人眼中啤酒還是徹底的舶來品。

隨著中國改革開放后工業(yè)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒已經(jīng)成為人們生活中必不可少的產(chǎn)物。在2003年我國已經(jīng)超越美國成為世界上啤酒產(chǎn)銷的大國，截止到2012年啤酒產(chǎn)銷量實現(xiàn)22年的連續(xù)增長，并牢牢占據(jù)著世界產(chǎn)銷量。

但是，正規(guī)的精釀啤酒設(shè)備廠家，隨著啤酒行業(yè)的整合進一步加劇，各大啤酒企業(yè)大打價格戰(zhàn)，相互搶占市場占有率，精釀啤酒，為了保持市場占有率穩(wěn)定性，各大啤酒企業(yè)不得不采用單一品牌、同質(zhì)化產(chǎn)品的戰(zhàn)略，這已經(jīng)成為制約各大啤酒企業(yè)的發(fā)展瓶頸，而且在短期之內(nèi)不會有太大變化，這是為外界詬病的行業(yè)短板。

在這種背景之下，手工精釀啤酒已經(jīng)悄無聲息的從歐美啤酒成熟市場進入上海、北京等中國一線城市并且快速發(fā)展。

成套精釀啤酒設(shè)備-精釀啤酒-精釀啤酒技術(shù)(查看)由河南靈境信息技術(shù)有限公司提供。河南靈境信息技術(shù)有限公司（www.pipijn.com）堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支技術(shù)過硬的員工隊伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。靈境——您可信賴的朋友，公司地址：河南省鄭州市金水區(qū)文化78號瀚海北金大廈B座21層，聯(lián)系人：張先生。