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瓦香雞 √雞肉生產(chǎn)加工：將雞肉切割成2cm格子?！屉鐫n：以一斤雞肉特征分析，瓦香雞腌制料40g，放進(jìn)30g上下的水或米酒，攪拌均勻，直至水，所有拌和進(jìn)肉中，腌半小時(shí)上下。√炸制：鍋內(nèi)倒進(jìn)食用油，將油燒至6成熱（用力放到油表層，不觸碰，能覺得到關(guān)注度）放進(jìn)腌漬好的雞肉炸4--五分鐘上下，撈起來預(yù)留?！膛谥疲海?）鍋內(nèi)添加40g食用油，將蒜頭、花束椒、小米辣爆鍋、隨后添加醬料、水、炒勻稱，在添加冬茹、圓蔥絲、青紅椒塊、炸好的黑椒雞塊炮制，起鍋前添加尖椒油、花椒油就可以。（2）將基本生產(chǎn)加工好的雞肉倒進(jìn)，石鍋內(nèi)，打火加溫，開展炒糖色，起鍋前略微淋一點(diǎn)花椒油起鍋就可以。

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瓦香雞是在黃燜雞基礎(chǔ)上的升級(jí)改良版，吃起來口感比較豐富，有層次感；而且品種豐富，雞肉、豬肉、各種蔬菜等樣樣都能做。

瓦香雞是本店的主打，雞肉需要經(jīng)過腌、炸、炒、燉等多道工序，再搭配上醬料，麻辣鮮香，百吃不厭！

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來自云南麗江的特色美味結(jié)合大眾餐飲習(xí)慣，應(yīng)運(yùn)而生，產(chǎn)品外觀看起來雞肉色澤紅潤(rùn)， 聞起來香氣撲鼻，成上桌后濃香雞汁在雞肉表面滋滋作響，入口外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)嫩彈牙 麻、辣、鮮、香各味俱全，回味無窮。

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