主料：三黃雞。

輔料：黑木耳、香菇、辣椒（紅，?。⒏衫苯?、蒜、姜、蔥；

調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、白糖、啤酒；

1、三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、木耳用溫水泡發(fā)后，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。（有筍干的朋友請用清水泡軟，黃燜雞醬料定制，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分。）

3、干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用。（泡香菇的水不要倒掉，黃燜雞醬料廠家，放在一邊沉淀后取一部分水留用。）

第1步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。

第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，黃燜雞醬料哪家好，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當?shù)臅r令蔬菜，銀川黃燜雞醬料，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

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