Craft Beer ，直譯過來是“工藝啤酒”。簡單來說，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團(tuán)研究釀酒工藝，用精選原料、超認(rèn)真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細(xì)作釀出來的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無限的口感體驗(yàn)，適合拿來慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，精釀啤酒，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是最復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，精釀啤酒設(shè)備報價，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點(diǎn)，不僅不容易踩坑，哪家精釀啤酒設(shè)備好，還能裝腔。

精釀啤酒

1.從視覺上看，由于精釀啤酒未進(jìn)行過濾處理，且酒體中有大量的有益于人的有機(jī)物，所以看起來比較渾濁。另外，精釀啤酒的泡沫要比普通的啤酒細(xì)膩，掛杯穩(wěn)定、泡沫持久，看上去也非常光鮮亮麗。

2.從氣味上看，精釀啤酒通常會帶有獨(dú)特的香味，例如麥芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若將一杯精釀啤酒放在桌子上，你一定能體會到酒香撲鼻的感覺，甚至?xí)达嬒茸怼?/p>

3.從口感上看，精釀啤酒的酒精含量(≥5%)通常會比普通啤酒更高一些，麥芽濃度≥12P，苦味度≥18。所以，精釀啤酒的口感特別醇厚，層次感也較強(qiáng)；反之，一般的工業(yè)啤酒口感寡淡無味，層次感不強(qiáng)，且顯得比較單薄。

4.大部分的精釀啤酒屋通常具有完備的釀酒工藝設(shè)備，譬如發(fā)酵罐、糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統(tǒng)等等，這些設(shè)備是一般商家所不具備的，且在全國也只有少數(shù)的啤酒屋代售個人制作的精釀啤酒設(shè)備。

精釀啤酒的定價與品質(zhì)高于普通啤酒，符合消費(fèi)升級方向。2011-2016年期間，精釀啤酒(以世濤和深色啤酒為例)的零售均價在67元/升左右，且呈現(xiàn)上升趨勢，而普通啤酒(以拉格啤酒為例)的零售均價則穩(wěn)定在9元/升左右。精釀啤酒滿足部分小眾消費(fèi)需求，二手精釀啤酒設(shè)備，屬于消費(fèi)升級的持續(xù)受益品種。

2)小而美的精釀啤酒更能滿足個性化消費(fèi)需求。精釀啤酒不含任何人工添加且種類豐富，可滿足健康化、多樣化、個性化消費(fèi)需求，因釀造工藝復(fù)雜只能小規(guī)模生產(chǎn)符合消費(fèi)者追求獨(dú)特稀缺的消費(fèi)心理。

目前國內(nèi)精釀啤酒消費(fèi)規(guī)模仍然較小，未來具備較大的發(fā)展?jié)摿?。以世濤和深色啤酒為例，?011-2016年期間，我國精釀啤酒的消費(fèi)量在持續(xù)增加，其中2016年約為39萬千升，占國內(nèi)啤酒市場的份額不足1%，遠(yuǎn)低于美國精釀啤酒市場規(guī)模(精釀啤酒在美國啤酒市場的市占率超過20%);同時我國精釀啤酒的消費(fèi)增速近年來保持在40%以上，現(xiàn)階段中國精釀啤酒市場仍處于快速導(dǎo)入期，且未受到行業(yè)縮量調(diào)整的影響。
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