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海鮮池人員的操作規(guī)程:

廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序

 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序 

A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方指l定專人鑒認(rèn)后將海鮮調(diào)入廚房； 定做海鮮池

B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計算。

(2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運(yùn)作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負(fù)責(zé)下申購單，定做海鮮池定做，通過采購部購買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，通過采購部購買。

 (3) 海鮮調(diào)料的成本劃分

 A、 財務(wù)部每月將有關(guān)廚房部的海鮮調(diào)料成本劃分到海鮮池。

 B、 海鮮池將會有一個海鮮綜合毛率和直接毛利率作為全l面成本分析。定做海鮮池

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海鮮池使用說明：

1、水泵不能停止使用，水泵是整個循環(huán)系統(tǒng)的心臟；

2、隨時注意水溫、鹽度等數(shù)值變化；定做海鮮池

3、注意水位的降低，以防止水泵燒壞；

4、注意水產(chǎn)品的游動、膚色等狀況的變化；

5、魚死后應(yīng)立即撈出、放血，死魚的腐爛會影響水質(zhì)；

6、注意不可讓海水晶和其它異物落入魚缸；

7、不可在魚缸內(nèi)洗手；

8、如發(fā)現(xiàn)各種異常情況及時告知領(lǐng)導(dǎo)，陵水定做海鮮池，以免造成不必要的損失；

9、 按情況定期換水，換水前必須先將相應(yīng)電源切斷，以免調(diào)水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同；

10、 濾材定期清洗，如不及時清洗，濾材會堵塞而導(dǎo)致過濾能力的下降而影響水質(zhì)。定做海鮮池

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超市海鮮池養(yǎng)殖要蝦蟹的要領(lǐng)有哪些？

明確水溫和鹽度

在超市海鮮池中養(yǎng)殖明蝦的水溫十度，定做海鮮池定制，不能到十六度。再者，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔一天就要換一次水。在超市海鮮池中養(yǎng)殖梭子蟹的水溫和明蝦差不多，定做海鮮池工程，不過鹽度要跟高些。梭子蟹可與其他蟹類混養(yǎng)，但是絕l對不能夠放進(jìn)明蝦的海鮮池。定做海鮮池

定時殺菌

首先，不能充入過多的氧氣，因?yàn)槌泻ｕr池中如果氧氣過多，氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會把海鮮沖死。其次，海水晶為喂養(yǎng)海鮮的專用鹽，不能用一般的食l鹽代替。要對超市海鮮池池水進(jìn)行定時殺菌。很多售后服務(wù)好的超市海鮮池商家也會對用戶有所提醒。定做海鮮池

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