精釀啤酒規(guī)范
精釀啤酒生產(chǎn)商中，包括一些酒吧和自釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)通常采用的是“前店后廠”的模式自行釀造的，這就對產(chǎn)品安全提出了很大挑戰(zhàn)。此次精釀啤酒團體標準中，對生產(chǎn)區(qū)域進行了嚴格規(guī)范。規(guī)范要求，工坊、餐飲店、酒吧選址及環(huán)境，應遠離可能產(chǎn)生物質的工業(yè)企業(yè)地段；選擇有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不應選擇對啤酒產(chǎn)品有顯著污染的區(qū)域，遠離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源；應距離畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品銷售或加工場所10米以上，難以避開時應設計必要的防范措施。對于“前店后廠”的模式，規(guī)范指出，生產(chǎn)區(qū)域、營業(yè)場所及辦公生活要適當分離。營業(yè)場所設置、布局、分隔和面積應符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的規(guī)定。啤酒生產(chǎn)區(qū)域應與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區(qū)分隔，應防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產(chǎn)品接觸有不潔物。
精釀啤酒

美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有一個解釋：

每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。

但怎么說呢？

這個定義，更像是針對于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。

這些解釋，都無法讓我們對精釀啤酒，精釀啤酒，有個準確的意思了解。

不過，在我看來，精釀啤酒的意思，概括起來也簡單。

它不就是一種個性啤酒嘛！

跟百威英博、青島啤酒，精釀啤酒技術培訓，這些工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒相比，充滿了個彩！

就好像高中時，微型精釀啤酒技術，我們會穿著同樣的校服，去學校上課。

但班里也總會有一兩個男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個性，穿著很有風格。

精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學。

所以，精釀啤酒打出的標語，就是 “啤酒不是工業(yè)化的產(chǎn)品！”

精釀啤酒原料知識，精釀啤酒釀造技術，精釀啤酒技術

如何掌握精釀啤酒中的原料知識：

模塊法釀酒的基礎是：擁有的扎實原料知識以及富于經(jīng)驗，和一個已證明其作用的配方庫。這就是為什么這個模塊法釀酒更受經(jīng)驗豐富的釀酒師歡迎。

你當然可以根據(jù)釀酒經(jīng)驗來作為配方的基礎，但同樣重要的是關于釀酒原料的**知識。廚師能夠創(chuàng)造新的事物組合，國內精釀啤酒培訓技術，因為他們已經(jīng)對各種基礎原料有堅固的知識，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關于調味料的**知識，風味是如何結合在食物中產(chǎn)生效果。一個**的釀酒師需要相似的專門知識。

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