小麥也可以冷凍以保持良好的品質(zhì)。例如，干燥的小麥可以儲(chǔ)存在-5℃的低溫下，這有利于增強(qiáng)活力。因此，翻箱、去雜、冷凍、降低麥溫至0℃左右，然后冷封，可以有效地清除小麥堆中的越冬害蟲(chóng)。低溫氣密可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，仙桃糧庫(kù)密封門(mén)窗，但應(yīng)嚴(yán)格防止接觸濕熱氣流，以免小麥堆表面凝結(jié)。將小麥保持在一定的低溫有利于延長(zhǎng)種子壽命和保持品質(zhì)。低溫貯藏是小麥長(zhǎng)期安全貯藏的基本方法。此外，用于熱儲(chǔ)存和氣密儲(chǔ)存的谷倉(cāng)、設(shè)備和器具應(yīng)提前設(shè)計(jì)。

谷物堆濕度的影響?？刂萍Z食水分是保證糧食儲(chǔ)藏安全和糧食質(zhì)量的關(guān)鍵。谷物水分不僅受倉(cāng)庫(kù)中水分的影響，還受谷物堆中水分的影響。如果谷物堆中的濕度很高，谷物的濕度就會(huì)很高，并且谷物堆容易冷凝和加熱。此外，谷物中的高水分含量會(huì)導(dǎo)致霉菌活性增加、呼吸作用增強(qiáng)、代謝活性更強(qiáng)以及谷物中干物質(zhì)消耗更快，從而降低谷物的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，增加脂肪酸值并惡化谷物質(zhì)量。

霉菌毒素du的作用。隨著溫度和濕度的增加，霉菌會(huì)生長(zhǎng)得更旺盛。玉米胚芽中的脂肪酸值不會(huì)增加太多，而其他部分會(huì)顯著增加。這是因?yàn)槊咕谂咛ブ猩L(zhǎng)更旺盛，糧庫(kù)密封門(mén)窗生產(chǎn)廠家，胚胎中產(chǎn)生的脂肪酸可以被霉菌分解利用。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，谷物的損失率很低，只有0.28%，在隔熱、防潮和氣密性很好的情況下。只有一種性能的谷物損失率較高，約為0.43%。工作人員應(yīng)做好倉(cāng)庫(kù)的維護(hù)和日常維護(hù)，并經(jīng)常注意儲(chǔ)存場(chǎng)所的防雨，防止不良食品或霉變食品的發(fā)生。加強(qiáng)儲(chǔ)糧隔熱性能可以很好地控制有害生物的危害。在改進(jìn)儲(chǔ)藏技術(shù)時(shí)，可以在一些設(shè)備上增加一些裝置，防止谷物發(fā)霉。例如，糧庫(kù)密封門(mén)窗批發(fā)，撒布器安裝在帶式輸送機(jī)的頭部，分配器安裝在料倉(cāng)頂部的谷物入口，糧庫(kù)密封門(mén)窗廠，等等。這可以減慢分級(jí)速度，減少通風(fēng)死角，防止昆蟲(chóng)和霉菌的發(fā)生，并提高谷物的穩(wěn)定性。

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