精釀啤酒市場

精釀啤酒消費增速每年都在 40% 以上，它如何在消費藍海中占據(jù)一方領地？

在商品貧瘠的年代，工業(yè)啤酒曾代表了先進生產(chǎn)力。今天，精神和文化已然成為了商品的主要，精釀啤酒正是高舉著文藝復興的大旗，代表著當代先進的生產(chǎn)力。

精釀啤酒的魅力在于它拋棄了冰冷的工業(yè)化生產(chǎn)線味道，還原麥芽原本的香氣，或濃烈，或清冷地沖擊你的味蕾。很多人嘗試過后便不能自拔

近兩三年，精。釀啤酒的關注度不斷上升，由于釀酒的低門檻，大量的新晉品牌相繼涌入。據(jù)不完全統(tǒng)計，市面上已存在 3000 左右種精釀品牌。對此，曹暉認為這是喜憂參半的事情，一方面推動了這一行業(yè)的發(fā)展和認知，另一方面生產(chǎn)精釀啤酒的廠家良莠不齊。
精釀啤酒配方，精釀啤酒技術，精釀啤酒設備
工業(yè)啤酒不是純粹的啤酒，它已經(jīng)失去了啤酒的linghun。如同白酒和葡萄酒一樣，新型精釀啤酒釀造技術，擁有酒類linghun的啤酒在哪里呢?我想說的是，好啤酒只存在于精釀。一千個釀酒師會釀造出一千款精釀啤酒，而工業(yè)啤酒永遠只有一款。就像葡萄酒從來只存在于那些傳承悠遠的古老酒莊一樣，精釀啤酒也同樣沿承自世代流傳的家庭作坊式釀酒工藝。每一位精釀啤酒大師在他們的有生之年鉆研各種不同口味、不同風格的精釀啤酒，并將配方傳承至下一代，醞釀出日益香醇的精釀啤酒文化。而工業(yè)啤酒廠商們只會開啟他們的機器，流水線地制作出口味千篇一律的泡沫式飲料，頂多在面臨競爭的時候加快一下流水線的速度。作為工業(yè)化商品，精釀啤酒釀造技術前景，他們只在乎效率，不是嗎?而精釀啤酒永遠是限量供應的，每一口都是精釀大師的精心之作。

未來在中國城市中，餐飲業(yè)消費主導人群是70、80、90后新生代群體，他們大都受過高等教育，接受新鮮事物能力強，注重用餐環(huán)境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發(fā)展方向不謀而合。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導的理念，微型啤酒釀造設備的小型化、微型化使得他更容易適應和接近餐飲行業(yè)。投資小，利潤高，精釀啤酒，回報快等優(yōu)勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業(yè)樹立品牌，相對于千篇一律的瓶裝工業(yè)啤酒，手工精釀啤酒獨樹一幟。
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