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精釀啤酒（Craft Beer），不止是在中國(guó)，在國(guó)外的定義也不盡相同。有人說是，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品她；有人說它是不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的；有的人說，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒；還有人說，只要好聞好喝口感好，管它是哪產(chǎn)的，都是精釀，那么到底什么是精釀啤酒？現(xiàn)代精釀啤酒發(fā)源于美國(guó)，而美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)對(duì)于精釀啤酒也有3條延用多年的嚴(yán)格定義：1. 年產(chǎn)量不多于600萬桶。2. 酒廠不被或低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。3. 至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。


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精釀啤酒越來越被人們所熟知，精釀啤酒已經(jīng)成為一種社交飲品，精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒

，這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，精釀啤酒，并沒有直接關(guān)系。啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，用一種自己的方式，精釀啤酒設(shè)備技術(shù)，那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因。

作為舶來品，“工坊啤酒”近年來發(fā)展迅速，備受消費(fèi)者喜愛。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產(chǎn)品名稱是對(duì)行業(yè)的定性，因此規(guī)范命名時(shí)最后用“工坊啤酒”來代替“精釀啤酒”這一說法。 此次的規(guī)范中，明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，精釀啤酒釀造技術(shù)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產(chǎn)線（糖化麥汁能力10千升/批以下）、固定生產(chǎn)場(chǎng)所、即飲售賣場(chǎng)所和少數(shù)固定從業(yè)人員，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售，或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。
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