先將鹵水表層的浮油撇出去，再把鹵水倒掉一半，濾干凈殘渣；鹵水燒開后補齊一半的水，加入高度酒燒開一個小時，在燒的過程中會有很多泡沫，要及時用湯勺撇掉；如果發(fā)現(xiàn)鹵水有異樣，但還沒有變酸，可以按以下方法進行挽救：

1、先將鹵水表層的浮油撇出去，再把鹵水倒掉一半，濾干凈殘渣；

2、鹵水燒開后補齊一半的水，加入高度酒燒開一個小時，在燒的過程中會有很多泡沫，要及時用湯勺撇掉；

3、鹵水燒開后，要維持原來的水量，不足及時加水，；

4、加入洋蔥500克，小蔥1000克，生姜500克，黃酒500克，煮制三十分鐘后，將這些佐料撈出；

5、加入新的鹵料包和輔料，調(diào)制鹵水的味道，再熬制二十分鐘就又變回老鹵了。

注：已經(jīng)發(fā)酸變質(zhì)的鹵水是不能再使用的，只有舍棄了，否則會對人體造成損害。

1.剩貨必須回鹵（以保證不變質(zhì)、以免腸胃不好的顧客吃后拉肚子）。

2.剩貨單獨用一口鍋回鹵、從平時鹵貨的鹵桶里，撈出10斤鹵水（撈多少鹵水根據(jù)剩貨的多少而定）

3.把鹵水大火燒開（似開非開時撈出血沫），待鹵水燒開后，倒入剩貨，關(guān)火在鹵鍋里泡3分鐘，即可出鍋，冷卻后裝盤（夏天未冷卻裝盤，6小時后容易開始變味、發(fā)酸）。

4.晚上，把剩貨用冰水泡一夜，作用是發(fā)漲，鹵菜做法培訓學校，不但不掉稱反而漲稱，而且顏色也不黑了。10斤冰水加入1兩鹵料、鹽30克、作用是：鹵味不變淡反而更香了，鹽味不出不進。第二天早上再按以上方法回鹵即可。

5.回鍋鹵水上面保持2公分鹵油，回鹵后才油光光的，才鮮亮。

一、廣開渠道尋找商鋪?，F(xiàn)在有許多創(chuàng)業(yè)者喜歡通過報紙廣告、房屋中介、房地產(chǎn)交易會、互聯(lián)網(wǎng)等了解商鋪信息。其實，江陰鹵菜做法培訓，商鋪市場有個“2：8法則”，即公開出租信息的店鋪只占總數(shù)的20%，而以私下轉(zhuǎn)讓等方式進行隱蔽交易的卻占80%。所以，尋找商鋪一定要廣開渠道，多管齊下。

　　二、“客流”就是“錢流”。商鋪選址一定要注意周圍人的流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。對經(jīng)營商鋪的創(chuàng)業(yè)者來說，“客流”就是“錢流”，千萬不要因為怕競爭而選在偏遠地區(qū)。其實，商業(yè)區(qū)店鋪比較集中，反而有助于積聚人氣，但要注意經(jīng)營錯位問題。

　　三、選址要有前瞻性。并不是所有的“黃金市口”都一定賺錢，有時遇到市政規(guī)劃變動，熱鬧的地段也有可能變成冷僻之地。因此，創(chuàng)業(yè)者在選址時要眼光放遠些，多了解該地區(qū)將來的發(fā)展情況。除了市政規(guī)劃外，還要注意該地區(qū)未來同業(yè)競爭的情況。

　　四、注意租金的性價比。不同地理環(huán)境、交通條件、建筑物結(jié)構(gòu)的店面，租金會有很大出入，有時甚至相差十幾倍。對創(chuàng)業(yè)者來說，不能僅看表面的價格，而應(yīng)考慮租金的性價比問題。舉例來說，對月收入在2萬元左右的飲食店，其月租金在3000元-5000元比較合適，能保證一定的毛利率。

　　五、“團租”方式經(jīng)濟實惠。目前，十幾平方米的小商鋪很搶手，租金因此水漲船高，而一二百平方米的大商鋪卻因滯租而身價下跌。在這種情況下，鹵菜做法培訓推薦，建議幾個創(chuàng)業(yè)者以團體租賃的方式低價“吃”下大商鋪，然后再進行分割，細算下來能節(jié)省不少費用。

　  商鋪投資應(yīng)放眼于區(qū)域經(jīng)濟、收入水平、居住區(qū)規(guī)劃、導入人口質(zhì)量等發(fā)展趨勢，著眼于商鋪擁有的商圈、購買力的質(zhì)量和數(shù)量以及商鋪本身的品質(zhì)，從中選出時間成本不高、增值潛力較大的商鋪。通常情況下，繁華商業(yè)區(qū)商圈范圍較廣，鹵菜做法培訓在哪學，人的流量大，營業(yè)額必然較高;人口密度高的大中型居住小區(qū)，需求旺盛，而且客源穩(wěn)固，可保證店鋪的穩(wěn)定性;沿街店鋪具有交通要道的地理優(yōu)勢，客流量最多，商鋪經(jīng)營面較廣;郊區(qū)住宅社區(qū)配套商鋪則有較大的價格優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
無錫鹵之鮮熟食店(圖)-鹵菜做法培訓學校-江陰鹵菜做法培訓由錫山區(qū)錫北鎮(zhèn)鹵之鮮熟食店提供。錫山區(qū)錫北鎮(zhèn)鹵之鮮熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）位于錫山區(qū)錫北鎮(zhèn)八士振新路17-21。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前鹵之鮮熟食店在冷凍食品加工設(shè)備中享有良好的聲譽。鹵之鮮熟食店取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。鹵之鮮熟食店全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。