巧家的小碗紅糖，傳承幾百年的生產(chǎn)工藝，清香可口，獨(dú)具特色，被譽(yù)為“東方的巧克力”。質(zhì)量佳，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，風(fēng)靡全國(guó)，深受消費(fèi)者青睞。

巧家小碗紅糖為了提高糖的品質(zhì)，要從原材料就開始精挑細(xì)選，把好關(guān)原材料質(zhì)量關(guān)，每年生產(chǎn)紅糖之前，都要利用半個(gè)月的時(shí)間到甘蔗地里對(duì)甘蔗的糖份進(jìn)行檢測(cè)，糖份達(dá)標(biāo)的才與蔗家簽訂購買合同。對(duì)生產(chǎn)出來的紅糖進(jìn)行抽真空包裝，四川原裝巧家小碗紅糖信賴推薦，不讓糖分子蒸發(fā)，一直保持糖的原味，四川原裝巧家小碗紅糖信賴推薦，四川原裝巧家小碗紅糖信賴推薦?！?

這個(gè)純夭然、無添加、純手工的紅糖得到廣大消費(fèi)者的喜愛，合作伙伴的認(rèn)可是我們更大的動(dòng)力。

云南巧家舉辦首屆小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競(jìng)賽

２月８日至９日，云南巧家舉辦了一場(chǎng)小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競(jìng)賽。

在此次技能競(jìng)賽中，全縣產(chǎn)糖區(qū)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以村為單位派出代表隊(duì)參加，一共有１０支隊(duì)，每隊(duì)８人，領(lǐng)隊(duì)１人。在場(chǎng)地統(tǒng)一、工具統(tǒng)一、 原材料統(tǒng)一的前提下，各參賽代表隊(duì)就撈泡子、打杠子、舀糖、起糖、成品糖質(zhì)量等熬制紅糖工藝的幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行比賽。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，各參賽代表隊(duì)均有備而來。他們操作緊張有序，把長(zhǎng)期練就的精湛技藝帶到了廣大觀眾面前，不僅賽出了糖匠的技藝水平，也展現(xiàn)了糖匠的精神風(fēng)貌。

通過兩天激烈的競(jìng)賽，并由評(píng)審組公正判分，評(píng)出了比較好撈泡子匠、比較好杠子匠、比較好舀糖匠、比較好起糖匠和團(tuán)體一、二、三等獎(jiǎng)。

《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記：紅糖“巧家小碗紅糖質(zhì)量比較好，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，風(fēng)靡全省，并遠(yuǎn)銷青海、西藏等地區(qū)?！边h(yuǎn)銷海內(nèi)外巧家小碗紅糖作坊式生產(chǎn)，土法制作，匠人有**分工，整個(gè)工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。還有巧家獨(dú)具特色的巧家戴氏“糖獅子”工藝糖。經(jīng)百年銷售使之行成全國(guó)知明的地方特色產(chǎn)品。

巧家小碗紅糖以境內(nèi)的白鶴灘鎮(zhèn)、金塘、新華、棉紗、大寨、攀枝花等村鎮(zhèn)為集中產(chǎn)區(qū)。這些地方日照、溫度、土壤性狀適宜甘蔗生長(zhǎng)，栽培歷史悠久，所加工的小碗紅糖呈紅黃色，半透明，香氣濃郁，味美飄逸，品味純正。將糖塊置水杯中，加清水溶解后，糖汁仍聚為一回；用麥管輕輕插入糖汁聚集處，吸出，杯中僅剩清水，澄澈清明如故。這是鑒別巧家小碗紅糖真?zhèn)巫詈?jiǎn)便、也最權(quán)威的方法。

小碗紅糖造型古樸、典雅，包裝也很別致。糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱“瓣”。兩瓣按“糖芽子”對(duì)接，合二而一，形如金桔，稱一“合”，重約50克，用櫟樹葉包扎。每10合用甘蔗毛葉捆扎成圓柱形，稱一“把”，重約500克。既防潮，又便于取用，大雅渾樸，古色古香。