開小吃店位置的選擇：兩種地方是zui好的選擇。一是公司寫字樓比較多的地方，旋轉(zhuǎn)煎包鍋價格，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，旋轉(zhuǎn)煎包鍋廠，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。                     

水煎包是我們常吃的一種美食，既有肉的鮮味，又有煎炸的香脆，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，深受百姓的喜愛。怎么樣

讓生煎的底酥脆

材料

牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。

面粉水：面：水=1：15

富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。

做法

1.富強粉中加入鹽，旋轉(zhuǎn)煎包鍋，和白糖攪拌均勻。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺到燙就差不多了。

3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

4.揉成面團，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時間約40分鐘。

5.把發(fā)酵好的面團揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10.見底部變金黃后，加入面粉水（面：水=1：15）。這樣為了底部可以互相連在一起。

原料小白菜1把、面粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。

做法

1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。

2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。

3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。

4、面粉加酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。

5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，旋轉(zhuǎn)煎包鍋多少錢一套，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。

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