烘烤設(shè)備分類

熱風(fēng)爐

對于熱風(fēng)爐，算是丹麥面包的福音，可以一次放5盤左右，因為丹麥面包需要高溫烘烤定型，再小火烘烤至內(nèi)部定型至熟。烘烤的丹麥面包顏色均勻，口感也很不錯，熱風(fēng)爐的溫度比較急，可以快速將面包烘烤定型，如果你的面包發(fā)酵過大，你可以用熱風(fēng)爐烘烤。不過它只適合烘烤丹麥面包，如果烘烤軟質(zhì)面包，烘干機(jī)，容易把面包烤干。熱風(fēng)爐烘烤的法式，歐式面包顏色沒層次感。

旋風(fēng)爐

這個烤箱，價錢很貴，一般的小烘焙坊，基本是用不上的。它一般對于大型工廠，他們批量生產(chǎn)面包，適合烘烤吐司面包，別的面包也可以，但是顏色和效果達(dá)不到普通電烤箱。

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搖籃爐

對于搖籃爐，很多烘焙新手可能沒聽說過，外觀很大，燒柴油的。價格很貴，一般都是給肯德基，麥當(dāng)勞做漢堡包的工廠才會用的。它的溫度很均勻，烘烤出來的漢堡包顏色基本上是一致的，只有這樣才能達(dá)到肯德基和麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。

意大利披薩烤箱

意大利披薩烤箱，它的外觀很小，用幾根柴火就可以將披薩烤箱溫度升到400℃左右，升溫比較快，降溫也比較快?？疽獯罄_只需要50秒左右。

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隧道爐

通過熱的傳導(dǎo)、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機(jī)械設(shè)備，簡稱隧道爐。隧道烤爐爐體一般很長，可以小到6米，長至60~80米。烘烤室為一狹長的隧道，寬度一般為80cm到140cm。隧道內(nèi)有一條連續(xù)運轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)。食品烤制時，食品通過輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產(chǎn)生相對運動。從而完成均勻烘烤和輸送的工作。這類烤爐可連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，節(jié)省人力，烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。該隧道爐主要用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品企業(yè)，以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定功率輸入>24KW，由專職人員操作。

烘焙行業(yè)發(fā)展機(jī)遇空前

在幾十年的發(fā)展歷程中，中國的烘焙行業(yè)歷經(jīng)跟風(fēng)、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙企業(yè)初具實力及規(guī)模，也可謂風(fēng)風(fēng)雨雨，一路跌跌撞撞，終于看到了好景。烘焙行業(yè)的發(fā)展，亦可以用迅猛來形容。

回首過去，當(dāng)中國人還在為吃飽而奮斗時，烘焙究竟是何物，國人無瑕顧及，也不可能追求吃的花樣。隨著社會的飛速發(fā)展，時代的步子越邁越大，人們的飲食需求越來越往吃好、吃出花樣、吃出個性的方向行進(jìn)。西方飲食文化，也隨著西方各種文化樣式的滲透，進(jìn)入國人的日常生活中。烘焙由此而變成國人的日常概念。

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國內(nèi)的烘焙企業(yè)，也憑著傳統(tǒng)文化中的勤勞與奮斗精神，不斷開發(fā)出迎合大眾脾胃、迎逢市場需求的花樣更新的產(chǎn)品。供需的不斷提升，成為烘焙行業(yè)強力發(fā)展的利好?？梢哉f，相比于過去，今日的烘焙行業(yè)，已發(fā)展成為產(chǎn)品類型豐富、銷售模式多元的盛大格局。

重慶果脯烘干機(jī)|重慶烘烤設(shè)備|重慶凱新奧

現(xiàn)代果脯已經(jīng)逐漸發(fā)展成一個產(chǎn)業(yè)，成為食品工業(yè)中的一部分，原煤烘干機(jī)哪有賣，也是果蔬深加工的分支。出口量呈大幅增長態(tài)勢。目前，我國新疆、江蘇、四川、廣州等都是有名的果脯產(chǎn)地，并且將果脯作為地方特色食品不斷壯大，旅游伴手禮中就少不了各式果脯。果脯市場的需求不斷增長，不僅帶動了果蔬深加工產(chǎn)業(yè)，而且也為果蔬加工設(shè)備帶來契機(jī)。

果脯的特點就是作為干制品，原煤烘干機(jī)，代替新鮮果蔬保證人們的營養(yǎng)攝入。據(jù)悉，古時的果脯制作完全靠手工操作，極為辛苦。時至今日，現(xiàn)代的果脯制做早已經(jīng)告別了人工熬煮的模式，邁上了高速、智能的軌道。

果脯加工生產(chǎn)過程，除了熬煮工藝以外，最重要的當(dāng)屬果實烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經(jīng)過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處理，在干燥過程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤?。?jīng)過浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時左右，烘干好的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。

傳統(tǒng)的果蔬曬干方式，受天氣因素影響較大，存在霉變或晾曬不均勻的問題，在曬干過程中極易發(fā)生二次污染，而且晾曬場地和設(shè)備受到多重限制。毋庸置疑，傳統(tǒng)的曬干處理已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求了，烘干機(jī)、烘干房應(yīng)運而生。

相比傳統(tǒng)晾曬方式，“機(jī)器烘干法”不僅耗時短、省人力、節(jié)成本，且烘制出的果蔬潤色均勻，外表光亮，干凈衛(wèi)生，味道也格外香甜。使用集木果脯烘干機(jī)，擁有**自主研發(fā)布風(fēng)系統(tǒng)，確保風(fēng)速，熱量均勻，果脯干燥快速，**烘干機(jī)，無損耗，無異味，賣相好。

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