原料豬肉餡、面粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細(xì)香蔥、白糖。

做法

1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。

2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后分成8等份，取一份面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。

4、鍋中加2匙油燒熱，商用煎包鍋廠家，放入包子，100克水 5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點(diǎn)白芝麻和香蔥即可。

煎包以少數(shù)民族做的更有特色，尤其是回族，包子個(gè)頭大、渾圓、味道鮮美。煎包配以稀飯和胡辣湯，風(fēng)味獨(dú)特、深受喜愛。

雞汁生煎包做法

1.發(fā)好的面團(tuán)，變成原先的1.5-2倍大。

2.將面團(tuán)搟扁，以便其中的氣體排出。

3.把面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀，然后用刀切成均勻的若干份。

4.用手掌將切好的小面團(tuán)按扁，然后用搟面杖搟成圓形。

5.將肉餡由冰箱中取出，開始包生煎。肉餡放在皮的正中心。

6.以左手拇指輕按肉餡，右手邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏折子，最后封口。

用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5分鐘即熟。鍋內(nèi)放入油，薄薄一點(diǎn)就好了，然后一顆顆放入生煎，煎個(gè)一分鐘左右，開蓋加入滾水，大

概沒過生煎三分之一到一半，水收干之后就可以吃了

小貼士

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