生煎包的故事，創(chuàng)業(yè)者的酸楚艱辛

生煎包是中原地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，半煎半蒸的大包子，表面金黃，外酥里嫩，口感特別有層次感，再配上上好的餡料，吃上一個(gè)就會(huì)

讓人不覺上癮，主要行于豫東和魯西南地區(qū)，在南方地區(qū)難得一見，很多人甚至都沒聽說過。在深圳一個(gè)工業(yè)園外邊的小吃街上，卻有

這樣一個(gè)特別的水煎包子店，是一對(duì)80后河南夫婦經(jīng)營(yíng)的，他們本來也是在工廠打工，結(jié)婚后兩人一起開了一個(gè)水煎包店，起初只是一

些北方的工友經(jīng)常捧場(chǎng)，后來很多南方人也不可自拔地愛上了這種金黃誘人的大包子。

因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制。

西葫蘆牛肉水煎包做法：

1，西葫蘆兩個(gè)，用原汁機(jī)渣汁分離。

2，牛肉切小塊用料理機(jī)攪碎。

3，早餐店旋轉(zhuǎn)水煎包鍋廠，姜改刀，然后把蔥姜也放料理機(jī)攪碎。

4，攪好的蔥姜與肉餡拌勻。

5，把少許鹽加入肉餡中。將一些西葫蘆汁以少量多次方式加入肉餡中，并用筷子以同一方向攪拌，每次都在汁完全被肉餡吸收后再加。最后攪打好的肉質(zhì)具有粘性。

生煎包使用發(fā)面作皮，所以餡中的湯汁不多，這是生煎與小籠包的區(qū)別。

金黃金黃地水煎包，河南創(chuàng)業(yè)者的故事

他們的水煎包分兩種餡兒，葷的是牛肉餡兒，素的是雞蛋韭菜餡兒，孫師傅的生意之所以火爆，據(jù)他自己認(rèn)為，一是他們夫妻倆做生意比較實(shí)在，用的食材好，包的包子也要大一些，二是味道確實(shí)得到了大家的認(rèn)可，回頭客很多。將包子全部放滿之后，孫師傅的妻子舀了一大瓢水倒進(jìn)了鍋里，水沒有將包子淹沒，而是露出一個(gè)個(gè)小脊背，然后蓋上鍋蓋煎。

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