低聚木糖在糖果中應(yīng)用前景

在眾多的功能性甜味添加劑中，目前推出的綠色健康產(chǎn)品低聚木糖，它與老百姓的生活息息相關(guān)，自然界中存在許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等到，木聚糖經(jīng)酶水解或酸水解、熱水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。

玉米文化

墨西哥及中美洲，正是玉米的發(fā)源地，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在1萬多年前，這里就有了野生玉米，而印第安人種植玉米的歷史也已有3500年?？脊艑W(xué)家已經(jīng)在普埃布拉州特瓦坎谷地發(fā)現(xiàn)了公元前7000年至公元1540年之間玉米文化的遺跡，表明古印第安人如何在活動日漸稀少的同時，逐漸開始采摘野果并過渡到人工種植玉米的過程。

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 玉米芯，就是玉米成熟以后的玉米棒脫粒之后剩下的棒芯，有的地方也叫做玉米瓤或者玉米軸。以前通常都是把玉米芯儲存起來當(dāng)做冬天生火取暖的燃料或被當(dāng)作沒有用的廢棄物處理了。現(xiàn)在，玉米芯的成分與特性人們都有了新的了解，用新的科技方法和手段將玉米芯進(jìn)行加工成玉米芯磨料、動物墊料等，提高了玉米芯的利用，玉米芯的更多價值被開發(fā)出來。

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