將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩30分鐘就自然散開，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白色粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發(fā)開，所以很多商家建議其顧客將燕窩泡水3小時以上，如果真的要泡水這么久，那挑毛工人還怎么挑毛？正常手工挑毛，只需將燕窩入水3分鐘，用毛巾包住，過一會，等水浸透燕窩，就可以開始挑毛。 

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金絲燕盞無論是在燕屋或在大自然的洞穴中，金絲燕盞的產(chǎn)量相較白燕盞來的少。此種官燕耐火，質(zhì)地爽滑而且燉好之后非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜愛。金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色。其色澤有別于白燕盞，鑒于兩大因素；燕子的唾液及燕窩于燕屋或洞穴的位置。在筑巢期間，金絲燕口里吐出含結膠性很強的唾液。經(jīng)空氣氧化后，牢固黏在巖石或墻壁上燕窩呈金黃并帶少許透明。此外，經(jīng)長期日光下暴曬，燕巢也帶黃色。在采摘燕窩期間，如處于窩里的小燕子羽毛尚未長齊或還不能飛行，故工人不會采摘這些燕巢。所以，有關之燕窩較老并帶黃色。

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燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內(nèi)，再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風干，切不可焙烘或以太陽曬干。

好的燕窩的發(fā)倍都應達到6倍左右。市場上有些燕窩經(jīng)過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

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