烘焙設(shè)備企業(yè)應(yīng)抓住家庭消費(fèi)興起機(jī)遇

　　烘焙行業(yè)存在的問題，在家庭烘焙影響很小，甚至成為其市場形成的一個(gè)因素。近年來，隨著生活水平的提高，喜歡烘焙的市民越來越多，面包機(jī)、烤箱等烘焙工具，正在成為廚房里除微波爐、電飯煲以外，出現(xiàn)頻率的小家電。

　　越來越多的人正在加入到烘焙的消費(fèi)群體中，烘烤設(shè)備**商家，一個(gè)龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，家電賣場內(nèi)五六千元的嵌入式烤箱逐漸走入普通家庭，超市里的面粉種類及鮮奶油、黃油等西式糕點(diǎn)輔料初具規(guī)模。而在某購物網(wǎng)站上，一些烘焙工具如烤箱、面包機(jī)、模具等30天銷量均在幾千件，一款面包機(jī)的月銷售量甚至突破了兩萬臺。

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膨化食品分為一次膨化和二次膨化。經(jīng)過膨化機(jī)后直接烘烤和油炸的稱之為一次膨化，烘烤設(shè)備批發(fā)商，低溫烘干后在油炸或高溫烘烤的稱之為二次膨化。不同種類的膨化食品需要不同的烤箱或者烘干配套。

重慶烘干機(jī)有網(wǎng)帶式或稱為隧道式烘干機(jī)和旋轉(zhuǎn)烤爐和滾筒烘干之分，膨化食品主要采用網(wǎng)帶式烘干機(jī)。旋轉(zhuǎn)烤爐主要用來烘烤蛋糕、面包。滾筒烘干主要用來烘干粉末產(chǎn)品。

隧道式烘干機(jī)根據(jù)使用的能源有電力、天然氣、煤、柴油、燃煤、秸稈等。電、煤氣、天然氣可以直接在烤箱里加熱，又稱之為直接加熱式。柴油、、煤炭、秸稈、包括加臭的煤氣因?yàn)槿紵笥形兜?，不能在烤箱里直接燃燒，烘烤設(shè)備公司，需要借助空氣、水、或?qū)嵊妥鳛閭鳠峤橘|(zhì)加熱使用。采用哪種能源取決于當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格和不同的結(jié)構(gòu)的烤爐的加工成本。

一次膨化食品如膨化夾心米果、圓圈、球形的需要高溫短時(shí)間烘烤，烘烤的目的一是為了脫水，達(dá)到保存的目的。二是為了經(jīng)過烘烤后達(dá)到焦香味，改善膨化的口感。具體的烘烤溫度和時(shí)間不同廠家要求不同。一般來說，烘烤溫度越高，烘烤時(shí)間越短。烘烤的溫度在120至180之間。如果表面噴糖的食品溫度不能超過120度，烘烤設(shè)備，在80至120度之間。

二次膨化的食品如薯?xiàng)l、通心粉等需要低溫長時(shí)間烘干，對烤箱的要求的溫度、風(fēng)力、濕度要求更高。有些二次膨化的產(chǎn)品，需要高溫烤爐膨化的如早餐谷物、大米快餐粥等需要250度的溫度一般采用電力或者是天然氣瓦斯?fàn)t直接在內(nèi)部加熱。

技術(shù)設(shè)備并行升級，烘焙行業(yè)再掀新革命

重慶凱新奧自動(dòng)化設(shè)備有限公司是國內(nèi)集項(xiàng)目設(shè)計(jì)與制造各類光機(jī)電一體化物流成套輸送設(shè)備的現(xiàn)代化企業(yè)。公司秉承“不斷創(chuàng)新，追求卓越”的精神，設(shè)計(jì)制造的烘烤設(shè)備、自動(dòng)化生產(chǎn)流水線設(shè)備、自動(dòng)化輸送設(shè)備、自動(dòng)化涂裝設(shè)備等各類光機(jī)電一體化系統(tǒng)工程、物流輸送成套設(shè)備，以其獨(dú)特的設(shè)計(jì)和**的制造技術(shù)，在國內(nèi)同行占據(jù)優(yōu)勢地位。

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近年來，我國連續(xù)出臺了一系列有關(guān)食品工業(yè)的支持政策，對烘焙機(jī)械行業(yè)的發(fā)展起了很大拉動(dòng)作用；隨著WTO規(guī)則和“十二五”計(jì)劃實(shí)施的進(jìn)一步深入，烘烤設(shè)備將會(huì)圍繞國際規(guī)則和慣例逐步提升技術(shù)檔次；一些新技術(shù)、新設(shè)備、新標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)接連涌現(xiàn)，今后市場需求將向頂層化、智能化方向發(fā)展，當(dāng)前的調(diào)整給行業(yè)內(nèi)各重點(diǎn)企業(yè)帶來了難得苦練內(nèi)功的大好時(shí)機(jī)。

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