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水果出冷庫時的注意事項(xiàng)：跟入冷庫是同一個道理，在出庫的時候也要逐步的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠，避免顏色發(fā)暗，避免變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出冷庫。

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每一個成功的冷庫設(shè)計(jì)案例都有完整的方案，以下便是一個一般性的設(shè)計(jì)方案包含的基本框架

一、項(xiàng)目基本概況：冷庫的整個設(shè)計(jì)概述

二、設(shè)計(jì)依據(jù)：冷庫設(shè)計(jì)遵循的設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)

三、冷庫制冷設(shè)備選型計(jì)算：根據(jù)冷庫使用要求設(shè)計(jì)和配置設(shè)備機(jī)組，并作出相應(yīng)計(jì)算

四、選用機(jī)組的主要技術(shù)資料

五、選用機(jī)組的主要配置表：把各種配置選用詳細(xì)列表

六、冷庫建筑結(jié)構(gòu)

七、控制系統(tǒng):包括控制方法與方式，報(bào)警和保護(hù)功能，數(shù)據(jù)監(jiān)控與歷史記錄，系統(tǒng)參數(shù)菜單等

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一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因?yàn)?，藥品冷庫安裝，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，冷庫設(shè)計(jì)安裝，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的變質(zhì)。 選購方法：夏天新鮮的豆制品特別容易壞，冷庫安裝，在選購時，冷庫安裝哪家好，可以用手觸摸豆制品的表面，若發(fā)現(xiàn)有粘粘的感覺，且聞起有酸味，代表這豆制品已經(jīng)壞了，就不要購買。

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